摘要：肉丝炒腌芹菜,肉丝炒腌芹菜是一道简单又美味的家常菜。将芹菜洗净切段，用盐腌制十分钟，挤去多余水分。接着，切好肉丝，用料酒、生抽、姜蒜等调料腌制入味。热锅凉油，先 ...
肉丝炒腌芹菜
肉丝炒腌芹菜是一道简单又美味的家常菜。将芹菜洗净切段，用盐腌制十分钟，挤去多余水分。接着，切好肉丝，用料酒、生抽、姜蒜等调料腌制入味。热锅凉油，先炒肉丝至变色，再加入腌制好的芹菜段，快速翻炒均匀。加入适量的盐和鸡精调味，即可出锅装盘。这道菜色彩鲜艳，口感爽脆，咸香可口，是下饭的好选择。炒制过程中，注意火候的控制，使肉丝和芹菜的口感更加丰富多变。此外，腌芹菜的时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
肉丝炒腌芹菜怎么炒
肉丝炒腌芹菜是一道美味的家常菜，下面是详细的烹饪步骤：
### 材料：
- 猪里脊肉 200克
- 芹菜 2根
- 大蒜 3瓣
- 姜 1小块
- 干辣椒 适量
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 白糖 1茶匙
- 鸡精 适量
- 淀粉 1汤匙
- 食用油 适量
### 步骤：
1. 准备食材：
- 猪里脊肉切成细丝，放入碗中加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙淀粉，拌匀腌制10分钟。
- 芹菜洗净，切成小段。大蒜和姜切末，干辣椒剪成小段。
2. 焯水芹菜：
- 锅中加水烧开，放入芹菜段焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒肉丝：
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，盛出备用。
4. 爆香调料：
- 锅中留底油，放入姜末、蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。
5. 炒芹菜：
- 放入焯好水的芹菜段，加入1茶匙盐和1茶匙白糖，翻炒均匀。
6. 合炒：
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
7. 调味：
- 加入1汤匙生抽，1茶匙鸡精，继续翻炒均匀，使菜肴充分入味。
8. 出锅：
- 炒至所有食材入味后，关火，装盘即可。
### 小贴士：
- 芹菜焯水可以去除苦涩味，使菜肴口感更好。
- 腌制肉丝时加入淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 爆香调料时要用小火，以免糊锅。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
希望你能成功制作出美味的肉丝炒腌芹菜！
肉丝炒芹菜的做法视频
我无法直接提供视频，但我可以为您提供肉丝炒芹菜的详细做法步骤，您可以根据这些步骤在视频网站上搜索或观看相关教学视频。
肉丝炒芹菜
所需材料：
1. 猪里脊肉 200克
2. 芹菜 2根
3. 大蒜 3瓣
4. 姜 1小块
5. 干辣椒 适量（可选）
6. 生抽 1汤匙
7. 老抽 1茶匙
8. 料酒 1汤匙
9. 盐 适量
10. 白糖 1茶匙
11. 食用油 适量
制作步骤：
1. 准备食材：猪里脊肉切成细丝，用水冲洗去血水；芹菜洗净切段；大蒜和姜切片；干辣椒剪成小段（如使用）。
2. 腌制肉丝：将肉丝放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和淀粉，拌匀后腌制10分钟。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至七成热时放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 爆香调料：锅中留底油，放入姜片、蒜片和干辣椒段，小火翻炒出香味。
5. 炒芹菜：将芹菜段倒入锅中，大火快速翻炒至芹菜变软。
6. 合炒：将炒好的肉丝重新倒入锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
7. 调味：加入1茶匙生抽、1茶匙老抽、少许盐和白糖，根据个人口味调整。
8. 出锅装盘：翻炒均匀后，即可出锅装盘。
希望这些步骤能帮助您制作美味的肉丝炒芹菜！如需更多详细信息，建议在视频网站上搜索相关教程。
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