摘要：里鱼炖豆腐,里鱼炖豆腐是一道美味的家常菜。将里鱼处理干净，切成段；豆腐切块备用。热锅凉油，放入里鱼段煎至两面金黄，盛出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再倒入豆 ...
里鱼炖豆腐
里鱼炖豆腐是一道美味的家常菜。将里鱼处理干净，切成段；豆腐切块备用。热锅凉油，放入里鱼段煎至两面金黄，盛出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再倒入豆腐块翻炒。加入适量清水，放入煎好的里鱼段，大火烧开后转小火慢炖。根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味料，炖至汤汁浓稠即可出锅。这道菜鱼肉鲜嫩，豆腐细腻，营养丰富，非常适合家庭日常食用。
里鱼炖豆腐怎么做好
里鱼炖豆腐是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1. 一条新鲜里鱼（约500克）
2. 一块老豆腐（约300克）
3. 适量的姜片
4. 适量的葱段
5. 适量的蒜末
6. 适量的红辣椒（可选）
7. 适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖
8. 适量的清水
步骤：
1. 将里鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段。豆腐切成小块备用。
2. 烧一锅热水，将豆腐放入锅中焯水约2分钟，捞出备用。这样可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加入味。
3. 锅里加入适量的油，油热后加入姜片、葱段、蒜末和红辣椒翻炒出香味。
4. 将处理好的里鱼段放入锅中，煎至两面微黄，然后加入适量的料酒去腥。
5. 倒入生抽、老抽、糖和适量的清水，水量要没过鱼身。
6. 将焯好水的豆腐块放入锅中，与里鱼段一起炖煮约10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
7. 最后加入适量的盐调味，炖煮片刻后即可关火，将里鱼炖豆腐盛入盘中，撒上葱花即可享用。
注意事项：
1. 煎鱼时不要将鱼皮煎破，以免鱼皮在炖煮过程中脱离，影响口感。
2. 炖煮时，水量要适量，避免水干锅烧。
3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒，增加菜品的辣味。
鱼炖豆腐怎么做好吃又简单?需要哪些调料?
鱼炖豆腐是一道非常健康美味的菜肴，以下是制作鱼炖豆腐的基本步骤和所需调料：
### 食材：
- 鲤鱼或草鱼（约500克）
- 嫩豆腐（约300克）
- 葱（2根）
- 姜（3片）
- 料酒（适量）
- 生抽（适量）
- 老抽（少许，用于调色）
- 盐（适量）
- 白胡椒粉（少许）
- 鸡精或味精（少许，可选）
### 调料：
- 食用油
- 盐
- 料酒
### 步骤：
1. 准备食材：
- 鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀，方便入味。
- 豆腐切成约2厘米见方的小块。
- 葱切段，姜切片。
2. 煎鱼：
- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料：
- 锅中留底油，放入葱段和姜片炒香。
4. 煎鱼调味：
- 将煎好的鱼重新放回锅中，加入料酒去腥。
- 倒入生抽、老抽（少许）、盐、白胡椒粉，翻炒均匀，让鱼身充分吸收调料。
5. 加豆腐：
- 将切好的豆腐块轻轻放入锅中，小心翻炒，使豆腐均匀裹上调料。
6. 炖煮：
- 加入适量清水，水量以刚好没过鱼和豆腐为准。
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮15-20分钟，直到鱼肉熟透，豆腐入味。
7. 收汁：
- 如果汤汁过多，可以开大火收汁，直到汤汁浓稠。
8. 出锅：
- 最后撒上葱花或香菜（可选），即可出锅装盘。
### 小贴士：
- 煎鱼时用中小火，以免鱼皮煎破。
- 豆腐在下锅前可以用开水焯一下，这样可以去除豆腥味，同时使豆腐更加入味。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
这样一道简单又美味的鱼炖豆腐就完成了！
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