摘要：糟姜鱼，一道源自江浙的传统名菜。其做法可追溯至古代，随着时间的推移，逐渐在民间流传开来。早在宋代，人们就已经开始用糟姜来腌制鱼类，以增加食物的风味和保存时间。明 ...
糟姜鱼，一道源自江浙的传统名菜。其做法可追溯至古代，随着时间的推移，逐渐在民间流传开来。早在宋代，人们就已经开始用糟姜来腌制鱼类，以增加食物的风味和保存时间。明清时期，糟姜鱼更是成为了宫廷御膳中的一道佳肴。制作时，选用新鲜草鱼，经过切花刀、腌制、煎炸等多道工序后，再淋上由糟姜、黄酒、酱油等调料熬制而成的卤汁，香醇入味，鱼肉鲜嫩。这道菜不仅美味可口，而且具有独特的保健功效，深受人们喜爱。
糟姜鱼做法
糟姜鱼的做法如下：
食材准备：
* 鲤鱼一条（约500克）
* 干姜15克
* 青红椒各半个
* 葱2根
* 料酒、盐、生抽、白胡椒粉适量
制作步骤：
1. 处理鱼：将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片状。用料酒、盐腌制10分钟，以去腥味。
2. 准备调料：干姜切片，青红椒切丝，葱切成段。
3. 煎鱼：锅中倒入适量油，烧至七成热时放入腌制好的鲤鱼片，两面煎至金黄色，捞出备用。
4. 炒香调料：锅中留底油，放入干姜片、青红椒丝、葱段，翻炒出香味。
5. 加入鱼片：将煎好的鱼片重新放入锅中，加入生抽、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
6. 收汁：盖上锅盖，中小火焖煮5分钟，让鱼片充分吸收调料的味道。
7. 出锅装盘：最后撒上葱花即可出锅装盘。
注意事项：
1. 煎鱼时要用中小火，以免将鱼煎破。
2. 炖煮时要用小火慢炖，这样鱼肉才能更加鲜嫩可口。
3. 根据个人口味可以适当调整调料的用量。
希望以上糟姜鱼的做法对您有帮助，祝您用餐愉快！
糟姜是什么意思
“糟姜”是一个汉语词语，读音为zāo jiāng。它的基本解释有两种：
1. 指用糟腌制的生姜：这是一种食物，通常是将生姜切片或切丝，然后用糟（如黄糟、米糟等）腌制，以增加风味或保存。这种糟姜常用于中国南方菜肴。
2. 比喻小人：这个义项中，“糟姜”被用作比喻，意指像糟制的生姜一样酸涩、不干净、不被尊重的人，特别是那些行为不端、道德败坏的小人。
这个词语的出处可以追溯到宋代文学家苏轼的《赠写真何充秀才》一诗：“白发苍颜日日新，相逢尚喜道添丁。功名未立痴儿戏，书卷多来老病僧。曾弄碧山山下路，却入白云深处居。不须更问浮生事，且把余生细看棋。”在这首诗中，“糟姜”用作比喻，形容世事的险恶和人心的不纯。
请注意，“糟姜”在多数语境中被视为贬义词，使用时需谨慎考虑语境和听者的感受。
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