摘要：黄滑头鱼炖鸡正宗做法,黄滑头鱼炖鸡，是一道地道的家常美味。首先，精选新鲜的黄滑头鱼和鸡肉，将鱼处理干净后切块，鸡肉切块。起锅烧油，放入姜蒜炒香，再加入鱼块煎至两 ...
黄滑头鱼炖鸡正宗做法
黄滑头鱼炖鸡，是一道地道的家常美味。首先，精选新鲜的黄滑头鱼和鸡肉，将鱼处理干净后切块，鸡肉切块。起锅烧油，放入姜蒜炒香，再加入鱼块煎至两面金黄。然后，加入料酒、生抽、老抽、糖等调料，翻炒均匀。接着，放入鸡肉块，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。待鸡肉熟烂，鱼肉入味时，撒上葱花即可出锅。这道菜色泽红亮，鱼肉鲜嫩，鸡肉香醇，汤汁浓郁，是家宴中的佳肴，让人回味无穷。
黄滑头鱼炖鸡正宗做法
黄滑头鱼炖鸡的正宗做法如下：
所需材料：
1. 黄滑头鱼500克
2. 鸡肉500克
3. 生姜3片
4. 大葱1根
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 老抽适量
8. 白糖适量
9. 盐适量
10. 清水适量
步骤：
1. 将黄滑头鱼处理干净，去头去尾，去鳞，洗净后切成段。鸡肉洗净，切成块。
2. 烧热锅，加入适量的油，放入生姜片和大葱段炒香。
3. 加入鸡肉块，翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。
4. 加入生抽、老抽、白糖和适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。
5. 炖煮约1小时，待鸡肉熟透后，加入黄滑头鱼段，继续炖煮20分钟。
6. 最后加入适量的盐调味，炖煮片刻后即可出锅。
注意事项：
1. 黄滑头鱼的处理要干净，不要弄破鱼胆，否则会影响口感。
2. 炖煮过程中要保持火候的稳定，避免大火煮干。
3. 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
这样，一道美味的黄滑头鱼炖鸡就完成了。
黄滑头鱼炖鸡正宗做法大全
黄滑头鱼炖鸡的正宗做法如下：
所需材料：
1. 黄滑头鱼（或黄颡鱼）两条，约500克。
2. 鸡半只，约1000克。
3. 姜片、葱段各适量。
4. 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉等调味料适量。
所需工具：
1. 锅。
2. 刀具。
3. 砧板。
步骤：
* 前期准备：
1. 将黄滑头鱼处理干净，去头去尾，去鳞去内脏，洗净后切成块状。鸡肉清洗干净，切成块状备用。
2. 准备好姜片和葱段。
* 制作过程：
1. 在锅中加入适量的油，烧热后放入姜片和葱段炒香。
2. 加入切好的黄滑头鱼块，煎至两面微黄。
3. 倒入料酒去腥，再加入适量的生抽、老抽调色，继续翻炒均匀。
4. 加入鸡肉块，翻炒至鸡肉表面微黄。
5. 倒入热水没过食材，大火烧开后转小火慢炖。
6. 炖煮约30分钟至鸡肉熟烂，此时加入适量的白糖、盐和胡椒粉调味。
7. 继续炖煮5-10分钟，让调料充分融合，最后撒上葱花即可出锅。
提示和建议：
1. 黄滑头鱼的处理要仔细，确保鱼身干净无腥味。
2. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鱼肉才能更加鲜嫩多汁。
3. 可以根据个人口味加入一些其他调料，如八角、桂皮等增加风味。
烹饪时间：约1小时。
分量：适合3-4人食用。
按照以上步骤操作，你就能做出一道正宗的黄滑头鱼炖鸡啦！
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