摘要：糖醋排骨的秘密,要想糖醋排骨好吃又方便，秘诀就在于这几点：选材上，要选用新鲜排骨，肉质鲜嫩；烹饪时，先将排骨腌制入味，再裹上干淀粉，这样炸出的排骨外酥里嫩。炸至 ...
糖醋排骨的秘密
要想糖醋排骨好吃又方便，秘诀就在于这几点：选材上，要选用新鲜排骨，肉质鲜嫩；烹饪时，先将排骨腌制入味，再裹上干淀粉，这样炸出的排骨外酥里嫩。炸至金黄后，迅速倒入调好的糖醋汁中翻炒，让排骨均匀裹上汁水。最后，撒上葱花点缀，色香味俱全。这样一道既好看又好吃的糖醋排骨就完成了。简单易学，营养丰富，糖醋排骨绝对是你家常菜的好选择，既满足了味蕾，又照顾了健康。快来试试吧，让你轻松做出家人赞不绝口的美食！
糖醋排骨怎么做好吃又方便
糖醋排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴，口感酸甜可口，制作起来也相对简单。以下是一种家常做法，既好吃又方便：
### 材料：
- 排骨：500克
- 生姜：一小块
- 大蒜：几瓣
- 葱：1根
- 生抽（酱油）：2汤匙
- 老抽（增加颜色）：1汤匙
- 白糖：3汤匙
- 醋（白醋或陈醋）：2汤匙
- 料酒：2汤匙
- 盐：适量
- 水淀粉：适量（用于裹排骨炸制时裹上一层薄芡）
- 食用油：适量
### 步骤：
#### 1. 准备排骨
- 将排骨洗净，切成小块。
- 在排骨中加入适量的盐、料酒、生抽和少量水淀粉，拌匀后腌制15-20分钟。
#### 2. 炸排骨
- 锅中倒入足够的食用油，油温升至180度左右（油开始冒小泡时）。
- 将腌制好的排骨均匀裹上一层水淀粉。
- 将裹粉的排骨逐个放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，约5-7分钟。
- 炸好的排骨捞出沥油。
#### 3. 炒糖醋汁
- 锅中留少许底油，加入切碎的生姜、大蒜和葱段，翻炒出香味。
- 倒入之前准备好的生抽、老抽、白糖和醋，快速翻炒均匀，形成糖醋汁。
#### 4. 翻炒排骨
- 将炸好的排骨倒入糖醋汁中，快速翻炒，使每块排骨都裹上糖醋汁。
- 根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。
### 小贴士：
- 炸排骨时油温不要太高，以免外焦里生。中火炸至金黄酥脆即可。
- 糖醋汁的酸甜度可以根据个人口味调整，喜欢更甜的可以多放一些白糖或醋。
- 炸好的排骨最好先沥油再翻炒糖醋汁，这样排骨更加酥脆，糖醋汁也不会糊锅。
这道糖醋排骨做法简单，口感鲜美，非常适合家庭日常制作和享用。
糖醋排骨怎么做 ?
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