摘要：蘑菇炒山药木耳怎么炒,蘑菇炒山药木耳是一道营养丰富的家常菜，以下是炒这道菜的基本步骤：,所需材料：,1 山药 300克,2 蘑菇 200克,3 木耳 适 ...
蘑菇炒山药木耳怎么炒
蘑菇炒山药木耳是一道营养丰富的家常菜，以下是炒这道菜的基本步骤：
所需材料：
1. 山药 300克
2. 蘑菇 200克
3. 木耳 适量
4. 大蒜 3瓣
5. 生抽、老抽、盐、糖 适量
步骤：
1. 准备食材：将山药去皮，切成片或块；蘑菇洗净，去蒂，切成片；木耳提前泡发，洗净，撕成小朵；大蒜切末。
2. 烧一锅热水，将山药片焯水约2-3分钟，捞出后放入冷水中过凉，沥干水分。
3. 热锅凉油，油热后加入大蒜末爆香。
4. 加入蘑菇片翻炒，炒至蘑菇变软。
5. 加入木耳，继续翻炒均匀。
6. 加入焯好水的山药片，翻炒均匀。
7. 加入生抽、老抽、盐、糖调味，根据个人口味调整。
8. 翻炒均匀后，盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟，让山药和木耳充分吸收调料的味道。
9. 最后尝试味道，根据个人口味适当调整盐量，然后关火，盖上锅盖焖2-3分钟，让山药更加软糯。
10. 出锅装盘，蘑菇炒山药木耳即可上桌。
这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合家庭聚餐。
蘑菇和山药怎么炒
蘑菇和山药可以一起炒，制作时先炒蘑菇，再加入山药。以下是具体的步骤：
### 材料
- 蘑菇：适量（根据个人口味调整）
- 山药：适量
- 大蒜：适量
- 姜：适量
- 青蒜或葱：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（可选，用于上色）
- 水淀粉：适量（用于勾芡）
- 食用油：适量
### 步骤
1. 准备食材：
- 蘑菇洗净，去蒂，切成薄片或小块。
- 山药去皮，切成薄片或小块。
- 大蒜切片，姜切丝，青蒜或葱切段。
2. 炒蘑菇：
- 热锅凉油，油热后加入大蒜片和姜丝爆香。
- 放入蘑菇片翻炒至蘑菇变软并释放出水分。
- 加入适量的盐和生抽调味，继续翻炒均匀。
3. 炒山药：
- 将山药片加入锅中，与蘑菇一起翻炒。
- 根据山药的厚度，适当翻炒，确保山药片均匀受热。
- 如果山药片较滑，可以先用少许水淀粉勾芡，防止其滑落。
4. 调味出锅：
- 最后加入青蒜或葱段，翻炒均匀。
- 如果需要上色，可以加入少许老抽。
- 炒匀后，即可出锅装盘。
### 小贴士
- 山药切片后容易氧化变色，可以先用清水或少许盐水泡一下，防止变色。
- 炒蘑菇时，可以根据个人口味加入一些其他调料，如鸡精、蚝油等。
- 如果喜欢口感软糯的，可以在炒山药时加入少许番茄酱或甜面酱。
这样，一道美味的蘑菇和山药炒菜就完成了！
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