摘要：里脊扒饼家常做法大全,里脊扒饼是一道美味的家常菜肴，以下是里脊扒饼的一种常见做法：,材料：,- 猪里脊肉 300克,- 面粉 200克,- 淀粉 100克,- ...
里脊扒饼家常做法大全
里脊扒饼是一道美味的家常菜肴，以下是里脊扒饼的一种常见做法：
材料：
- 猪里脊肉 300克
- 面粉 200克
- 淀粉 100克
- 鸡蛋 1个
- 葱姜蒜适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 准备里脊肉：将猪里脊肉洗净，切成薄片，加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒、葱姜蒜末和少许淀粉，拌匀腌制15-20分钟。
2. 制作面糊：将面粉和淀粉混合均匀，加入适量的水搅拌成无颗粒的面糊，再打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。
3. 摊饼：平底锅烧热，倒入适量的植物油，用中小火慢慢煎熟面糊，两面煎至金黄色即可出锅。
4. 炒制里脊肉：锅中留底油，放入腌制好的里脊肉片，小火慢炒至两面微黄，熟透即可捞出备用。
5. 组装扒饼：将煎好的面饼放在案板上，放上炒好的里脊肉片，再盖上另一张面饼，轻轻按压使其粘合。
6. 切割与装盘：将组装好的扒饼切成小块，摆放在盘中即可享用。
注意事项：
- 煎面糊时火候要适中，避免煎焦。
- 炒里脊肉时要用小火，以免炒焦。
- 面饼要煎得酥脆，口感更好。
这只是里脊扒饼的一种做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。祝您烹饪愉快！
里脊扒饼肉的腌制方法
里脊扒饼肉的腌制方法如下：
1. 将里脊肉切成薄片，放入碗中。
2. 加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉等调料，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 将腌制好的里脊肉沥干水分，加入少量的玉米淀粉，搅拌均匀，使每片肉都裹上一层淀粉。
4. 热锅凉油，将裹好淀粉的里脊肉片放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入切好的葱姜蒜末爆香，加入适量的水淀粉勾芡，煮成浓稠的汁。
6. 将煎好的里脊肉片倒入锅中，快速翻炒均匀，让肉片充分吸收汤汁。
7. 最后撒上葱花即可出锅。
注意事项：
1. 腌制时间可以根据个人口味进行调整。
2. 煎制时要用小火，以免将肉煎破。
3. 勾芡时要先将调料和汤汁混合均匀，再慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，避免出现疙瘩。
希望以上信息对您有所帮助。
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