摘要：芥菜丝炒排骨的做法,芥菜丝炒排骨是一道美味的家常菜，做法简单，营养丰富。将排骨洗净，切成小块，用开水焯水去血沫，捞出备用。接着，将芥菜丝用清水浸泡，去除多余的盐 ...
芥菜丝炒排骨的做法
芥菜丝炒排骨是一道美味的家常菜，做法简单，营养丰富。将排骨洗净，切成小块，用开水焯水去血沫，捞出备用。接着，将芥菜丝用清水浸泡，去除多余的盐分和杂质。
锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，然后加入排骨翻炒至表面微黄。再加入适量的料酒、生抽、老抽和糖调味，翻炒均匀。
此时，将芥菜丝倒入锅中，与排骨一起翻炒。根据个人口味，可以加入一些鸡精或味精增鲜。用大火收汁，注意不要收得太干，以免芥菜丝过火。
出锅前撒上葱花和香菜点缀，一道美味的芥菜丝炒排骨就完成了。这道菜色泽翠绿，口感鲜嫩，营养丰富，是一道下饭的好菜。
芥菜丝炒排骨：家常美味的不二之选
大家好！今天我要和大家分享一道简单又美味的家常菜——芥菜丝炒排骨。这道菜不仅营养丰富，而且口感清爽，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。接下来，我将为大家详细讲解这道菜的制作方法，让你在家也能轻松做出美味佳肴。
一、食材准备
1. 排骨：选择新鲜的排骨，最好选用带有一些肥肉的部位，这样炒出来的排骨才会更加鲜美多汁。
2. 芥菜：芥菜的品种很多，但最经典的是腌制过的雪里红芥菜。如果没有现成的芥菜丝，可以将新鲜的芥菜洗净后切成细丝。
3. 蒜末：大蒜是提味的关键，一定要多放一些，才能让芥菜丝炒排骨更加美味可口。
4. 姜末：姜末也是必不可少的，它不仅能去腥增香，还能让排骨更加入味。
5. 其他调料：盐、鸡精、胡椒粉等调味料可以根据个人口味适量添加。
二、制作步骤
1. 排骨焯水：
- 将排骨放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒。
- 大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
- 捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 芥菜丝炒制：
- 锅中加入适量的油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
- 接着放入芥菜丝，快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐和鸡精，继续翻炒至芥菜丝变软。
3. 排骨炒制：
- 将焯水后的排骨放入锅中，与芥菜丝一起翻炒。
- 加入适量的胡椒粉，继续翻炒均匀。
- 最后加入一小勺糖，提鲜增香。
4. 出锅装盘：
- 炒至所有食材入味后，关火，将芥菜丝炒排骨盛入盘中即可享用。
三、烹饪小贴士
1. 焯水时可以加入一些料酒，这样可以有效去除排骨中的腥味。
2. 芥菜丝炒制时火候要快，否则芥菜容易炒老，影响口感。
3. 排骨焯水后一定要冲洗干净，去除残留的血水和杂质。
4. 可以根据个人口味适量添加一些辣椒，增加菜肴的风味。
总之，芥菜丝炒排骨是一道简单易学、美味可口的家常菜。只要按照上述步骤操作，你就能在家轻松做出这道美味的佳肴。希望大家能够喜欢这道菜，并在家中与家人朋友一起分享这道美味。
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