摘要：东北炒牛肉丝,东北炒牛肉丝是一道经典家常菜，选用嫩滑的牛肉，搭配胡萝卜、青椒等蔬菜，口感鲜美，营养丰富。将牛肉切成细丝，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制入味。接着，热 ...
东北炒牛肉丝
东北炒牛肉丝是一道经典家常菜，选用嫩滑的牛肉，搭配胡萝卜、青椒等蔬菜，口感鲜美，营养丰富。将牛肉切成细丝，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制入味。接着，热锅凉油，下入腌好的牛肉丝快速翻炒至变色。然后，加入蔬菜丝翻炒均匀，调入适量盐和酱油调味。撒上葱花和香菜点缀，出锅即可。这道菜色泽金黄，口感鲜嫩，是东北地区非常受欢迎的家常菜之一。
炒牛肉丝的做法东北做法
东北炒牛肉丝是一道经典的中式菜肴，以其鲜嫩的口感和独特的香味深受人们喜爱。以下是东北炒牛肉丝的一种典型做法：
### 材料：
- 牛肉丝：250克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 大葱：1根
- 生姜：一小块
- 大蒜：3-4瓣
- 干辣椒：适量（可选）
- 花椒：适量
- 生抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 淀粉：1汤匙
- 鸡蛋：1个
- 食用油：适量
### 步骤：
1. 准备食材：
- 牛肉切成细丝，放入碗中加入盐、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀后腌制15-20分钟。
- 青椒和红椒去籽后切成丝，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段（如果使用）。
2. 腌制牛肉：
- 将腌制好的牛肉丝放入冰箱冷藏半小时，使其更加入味。
3. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热时放入腌制好的牛肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 爆香调料：
- 锅中留底油，加入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。
- 加入姜片、蒜末和大葱段，继续翻炒出香味。
5. 炒制蔬菜：
- 放入青椒丝和红椒丝，大火快炒至断生。
6. 合炒牛肉：
- 将炒好的牛肉丝重新倒入锅中，与蔬菜一起快速翻炒均匀。
- 加入生抽、白糖和适量盐调味，继续翻炒均匀，使所有食材充分融合。
7. 出锅装盘：
- 炒至所有食材熟透且味道均匀后，关火，将炒牛肉丝盛入盘中即可。
### 小贴士：
- 牛肉丝要切得细而均匀，这样炒出来的牛肉才会更加嫩滑。
- 炒牛肉时火候要快，高温快炒可以保持牛肉的嫩滑。
- 可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，增加或减少辣味和麻味。
这道东北炒牛肉丝色香味俱全，是家常菜中的经典之作，适合搭配米饭或面食食用。
炒牛肉丝的做法东北做法视频
很遗憾，目前无法直接提供东北做法视频，但我可以为您提供炒牛肉丝的一种常见东北做法的文字步骤，您可以根据这些步骤尝试制作：
东北炒牛肉丝
所需材料：
- 牛肉丝：200克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 大葱：1根
- 生姜：一小块
- 大蒜：3瓣
- 干辣椒：适量（可选）
- 花椒：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 淀粉：1汤匙
- 鸡蛋：1个
制作步骤：
1. 准备食材：将牛肉切成细丝，加入盐、料酒、生抽、老抽、淀粉和鸡蛋液，拌匀腌制15分钟。青椒和红椒去籽后切成丝，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
2. 炒制牛肉丝：锅中倒入适量的食用油，油温热至7成热时，下入腌制好的牛肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 爆香调料：锅中留底油，放入花椒、干辣椒、姜片和大蒜末，小火炒出香味。
4. 翻炒蔬菜：将青椒丝和红椒丝倒入锅中，大火快速翻炒至断生。
5. 合炒牛肉丝：将炒好的牛肉丝重新倒入锅中，与蔬菜一起快速翻炒均匀。
6. 调味出锅：加入生抽、白糖和适量盐调味，最后撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
请注意，炒牛肉丝时火候要快，以保持肉丝的嫩滑口感。同时，根据个人口味可以适当调整调料的用量。希望这些步骤能帮助您制作出美味的东北炒牛肉丝！
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