摘要：炒肉片大红椒,炒肉片大红椒是一道色香味俱佳的家常菜。将肉片用料酒、生抽、盐等腌制入味，以去除腥味并增加口感。接着，准备新鲜的大红椒，洗净后切成丝或片。热锅凉油， ...
炒肉片大红椒
炒肉片大红椒是一道色香味俱佳的家常菜。将肉片用料酒、生抽、盐等腌制入味，以去除腥味并增加口感。接着，准备新鲜的大红椒，洗净后切成丝或片。热锅凉油，下入腌制好的肉片快速翻炒至变色。此时，加入大红椒丝或片，翻炒均匀。根据个人口味，可适量加入蒜末、姜末等调味料提味。大火收汁，待大红椒变得鲜亮诱人时即可出锅。这道菜色彩鲜艳，酸辣爽口，既下饭又开胃，是家常炒菜中的经典之作。
炒肉片大红椒怎么炒
炒肉片大红椒的步骤如下：
1. 准备食材：猪肉（里脊肉或梅花肉）切成薄片，用料酒、生抽、姜蒜末和少许盐腌制10-15分钟。大红椒去籽洗净，切成条状。蒜瓣切片，姜切片，葱切段备用。
2. 炒肉片：
- 热锅凉油，油温五成热时下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。
- 炒至肉片出油后，捞出备用。
3. 爆香调料：
- 锅中留底油，下入姜片、蒜片和葱段，翻炒出香味。
- 加入适量豆瓣酱、生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒均匀。
4. 炒红椒：
- 将切好的大红椒条倒入锅中，快速翻炒至断生。
- 如果喜欢辣味，可以加入几个干辣椒段一起翻炒。
5. 合炒：
- 将之前炒好的肉片重新倒入锅中，与红椒一起快速翻炒均匀。
- 根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精调味。
6. 出锅装盘：
- 炒至所有食材入味后，关火，将炒好的肉片大红椒盛入盘中即可享用。
注意事项：
- 腌制肉片时，可以加入一些淀粉或鸡蛋液，使肉片更加嫩滑。
- 炒红椒时，火候要快，以免红椒炒得太软、出水。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。
红椒炒肉怎么做才好吃
红椒炒肉是一道经典的中式菜肴，做法简单，口味鲜美。以下是一个基本的做法：
### 材料：
- 猪肉（瘦肉或五花肉）：200克
- 红椒：1个
- 青椒：1个
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 食用油：适量
### 步骤：
1. 准备食材：
- 猪肉切成薄片或丝，用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。
- 红椒和青椒去籽洗净，切成丝或块。
- 大蒜拍扁，姜切成丝。
2. 炒肉：
- 热锅凉油，油热后加入腌制好的猪肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒蔬菜：
- 锅中留底油，加入姜丝和大蒜炒香。
- 加入红椒和青椒，翻炒均匀。
4. 合炒：
- 将炒好的猪肉重新倒入锅中，与红椒和青椒一起翻炒。
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。
5. 出锅：
- 炒至所有食材入味后，即可出锅装盘。
### 小贴士：
- 猪肉选择瘦肉或五花肉都可以，但瘦肉更容易炒得嫩滑。
- 红椒和青椒可以根据个人口味调整，也可以加入其他蔬菜如洋葱、胡萝卜等。
- 炒肉时火候要快，保持肉的嫩滑口感。
- 可以适量加入一些鸡精或味精提鲜，但注意不要过量。
希望这个食谱能帮助你做出美味的红椒炒肉！
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