摘要：糖醋排骨的做法,糖醋排骨是一道经典的中式菜肴，酸甜可口，外酥里嫩。将排骨洗净切块，用料酒、生抽、姜片腌制入味。然后，锅中倒油烧热，排骨炸至金黄捞出。锅中留底油， ...
糖醋排骨的做法
糖醋排骨是一道经典的中式菜肴，酸甜可口，外酥里嫩。将排骨洗净切块，用料酒、生抽、姜片腌制入味。然后，锅中倒油烧热，排骨炸至金黄捞出。锅中留底油，加入白糖小火炒至溶化，变成红色糖浆。放入炸好的排骨翻炒均匀，再倒入醋、生抽、老抽、盐和适量清水，大火烧开后转小火慢炖。收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。这样做出来的糖醋排骨既好吃又方便，酸甜味道让人回味无穷，适合家常享用。
糖醋排骨怎么做好吃又方便
糖醋排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴，口感酸甜可口，制作起来也相对简单。以下是一种家常做法，既好吃又方便：
### 材料：
- 排骨：500克
- 生姜：一小块
- 大蒜：几瓣
- 葱：1根
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 细砂糖：3汤匙
- 白醋：2汤匙
- 料酒：2汤匙
- 盐：适量
- 水淀粉：适量（用于裹排骨炸制）
### 步骤：
#### 1. 准备工作：
- 排骨洗净，切成小块，用清水浸泡半小时左右，去除血水。
- 生姜切片，大蒜拍扁，葱切段。
#### 2. 腌制排骨：
- 将排骨放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，抓匀后腌制20分钟。
#### 3. 炸排骨：
- 锅中倒入足够的油，油温升至180度左右（油开始冒小泡时）。
- 将腌制好的排骨均匀裹上一层干淀粉。
- 将裹粉的排骨逐个放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，约5-7分钟。
- 炸好的排骨捞出沥油。
#### 4. 做糖醋汁：
- 锅中留少许底油，放入姜片、蒜瓣和葱段炒香。
- 加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、2汤匙白醋和适量的清水，大火烧开后转小火煮几分钟，让汁水浓稠。
#### 5. 翻炒排骨：
- 将炸好的排骨倒入糖醋汁中，快速翻炒均匀，让排骨裹满汁水。
- 最后加入适量的水淀粉勾芡，使汁水更加浓稠。
#### 6. 出锅装盘：
- 将翻炒好的糖醋排骨盛出装盘，撒上葱花点缀即可。
### 小贴士：
- 炸排骨时油温不要太高，以免外焦里生。
- 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸的可以多放白醋，喜欢甜的可以多放糖。
- 炸好的排骨要尽量捞出沥油，否则汁水会变得油腻。
这样一道酸甜可口的糖醋排骨就做好了，既好吃又方便，适合家庭日常制作。
糖醋排骨怎么做好吃又方便视频
要制作好吃的糖醋排骨，你可以按照以下步骤操作，并参考视频教程：
### 糖醋排骨的做法
#### 材料：
- 排骨：500克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（用于上色）
- 白糖：适量
- 醋：适量（如白醋或陈醋）
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量（用于裹排骨炸制时挂糊）
- 盐：适量
#### 步骤：
1. 排骨处理：
- 将排骨洗净，切成小块。
- 在排骨中加入盐、料酒、生抽、姜片腌制30分钟至1小时，以便入味。
2. 炸排骨：
- 锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C）。
- 将腌制好的排骨均匀裹上一层水淀粉。
- 将裹粉的排骨逐个放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，约5-7分钟。
- 炸好的排骨捞出沥油。
3. 炒糖醋汁：
- 另起一干净的锅，放少量油，加入白糖，小火慢慢炒至糖融化并开始变色。
- 加入适量醋（白醋或陈醋），搅拌均匀，使糖醋汁浓稠。
- 根据个人口味可加入少许生抽或老抽调色。
4. 翻炒排骨：
- 将炸好的排骨倒入糖醋汁中，快速翻炒均匀，让排骨充分吸收糖醋汁的味道。
5. 出锅装盘：
- 最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
### 视频教程参考：
你可以搜索“糖醋排骨做法视频”或“糖醋排骨怎么做”，找到详细的烹饪步骤和注意事项。跟随视频教程，你可以更容易地掌握烹饪技巧，确保做出来的糖醋排骨既好吃又方便。
此外，你还可以根据个人口味调整糖醋汁的配方和炸排骨的油温等参数，以获得最适合自己口味的糖醋排骨。
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