摘要：发了芽的马铃薯不能吃的原因主要有两点：,1 毒性增加：马铃薯在发芽过程中，会产生一种名为龙葵素的毒素。这种毒素对人体有剧毒，摄入后可能引发中毒症状，严重时甚至 ...
发了芽的马铃薯不能吃的原因主要有两点：
1. 毒性增加：马铃薯在发芽过程中，会产生一种名为龙葵素的毒素。这种毒素对人体有剧毒，摄入后可能引发中毒症状，严重时甚至危及生命。
2. 营养流失：发芽的马铃薯中，原本丰富的营养物质如维生素C、维生素B族等会被大量分解破坏，失去营养价值。
因此，为了健康考虑，发芽的马铃薯千万不能吃。若马铃薯只是刚发芽，可以挖去芽眼并高温加热处理后食用；若发芽程度严重，则应果断丢弃，避免因小失大。
发了芽的马铃薯，为什么不能吃
发了芽的马铃薯不能吃的原因主要有以下几点：
1. 毒性增加：马铃薯在发芽过程中，会产生一种名为龙葵素（Solanine）的有毒物质。这种物质对人体具有一定的毒性，摄入后可能引起中毒反应，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
2. 营养流失：发芽的马铃薯中，原本的营养成分如维生素C、维生素B族等可能会大量流失，使得马铃薯的营养价值降低。
3. 生长畸形：发芽的马铃薯长出的芽眼周围会形成畸形，影响马铃薯的外观和品质，口感也会变差。
4. 微生物污染：发芽的马铃薯表面可能被细菌、霉菌等微生物污染，食用后可能导致食物中毒或引发其他疾病。
因此，为了健康考虑，发了芽的马铃薯不建议食用。如果马铃薯只是刚发芽，可以将芽眼周围的皮切开，将芽挖掉，剩下的部分可以正常食用，但需注意要充分煮熟。如果马铃薯已经大量发芽或出现其他变质迹象，则应立即丢弃，避免食用。
发芽的马铃薯不能吃因为含有哪种有害成分
发芽的马铃薯不能吃，主要是因为它含有龙葵素（Solanine），这是一种对人体有毒的生物碱。当马铃薯发芽或变绿时，龙葵素的含量会显著增加，食用后可能引起中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。因此，在烹饪马铃薯时，应避免其发芽或变绿，以确保安全食用。
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