摘要：炖莴笋排骨,炖莴笋排骨是一道美味的家常菜。将排骨洗净切块，焯水去血沫；然后，莴笋去皮切段，与排骨一同放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。在炖煮的过程 ...
炖莴笋排骨
炖莴笋排骨是一道美味的家常菜。将排骨洗净切块，焯水去血沫；然后，莴笋去皮切段，与排骨一同放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。在炖煮的过程中，可以加入姜片、葱段等调料提味。待排骨熟烂，莴笋入味后，即可出锅装盘。这道菜色泽鲜亮，口感鲜嫩，营养丰富，尤其适合在春季食用，能够清热解毒，利湿退黄。
炖莴笋排骨做法
炖莴笋排骨是一道营养丰富的菜肴，口感鲜美，营养均衡。以下是炖莴笋排骨的做法：
所需材料：
1. 猪排骨：500克
2. 莴苣：2根
3. 生姜：适量
4. 大蒜：适量
5. 青蒜或葱：适量
6. 盐：适量
7. 白胡椒粉：适量
8. 料酒：适量
9. 生抽：适量
10. 老抽：适量
11. 糖：适量
12. 清水：适量
步骤：
1. 将排骨洗净，切成小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15-20分钟。
2. 莴苣洗净，切成段，生姜切片，大蒜切末，青蒜或葱切段备用。
3. 烧一锅热水，将腌制好的排骨焯水，捞出备用。
4. 锅里加入适量的油，放入生姜片、大蒜末炒香。
5. 加入焯好水的排骨，翻炒均匀，让排骨表面充分吸收香料的味道。
6. 倒入生抽、老抽、糖翻炒均匀，让排骨上色。
7. 加入适量的清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。
8. 炖煮约30分钟，让排骨熟透，汤汁浓稠。
9. 将切好的莴苣段加入锅中，翻炒均匀，让莴苣充分吸收排骨的汤汁。
10. 最后加入青蒜或葱段，翻炒均匀，出锅即可。
这道炖莴笋排骨色香味俱佳，营养丰富，是一道非常下饭的家常菜。
莴笋炖排骨的做法大全家常
莴笋炖排骨是一道营养丰富的家常菜肴，以下是几种不同的做法：
### 食材：
- 排骨：500克
- 莴笋：300克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（可选）
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精或味精：少许（可选）
### 做法一：传统做法
1. 准备食材：
- 排骨洗净，剁成适口大小的块。
- 莴笋去皮，切成段。
- 生姜切片，大蒜拍扁。
2. 焯水排骨：
- 锅中加水烧开，放入排骨，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约5分钟，捞出排骨沥干水分。
3. 炒香调料：
- 锅中加油，油热后放入生姜片和大蒜炒香。
4. 炖煮排骨：
- 放入焯过水的排骨，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽（可选）、盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
- 加入适量清水，水量没过排骨即可，大火煮开后转小火慢炖。
5. 加入莴笋：
- 放入莴笋段，继续炖煮约10-15分钟，直到排骨和莴笋熟透。
6. 调味出锅：
- 根据口味调整盐量，最后撒上鸡精或味精（可选）即可出锅。
### 做法二：微波炉版
1. 准备食材：
- 排骨洗净，剁成块。
- 莴笋去皮，切成小段。
- 生姜切片，大蒜拍扁。
2. 焯水排骨：
- 锅中加水烧开，放入排骨，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约5分钟，捞出排骨沥干水分。
3. 混合调料：
- 将生姜片、大蒜、生抽、老抽（可选）、盐、白胡椒粉、鸡精或味精（可选）混合在一起，搅拌均匀成调料汁。
4. 微波炉炖煮：
- 将排骨和莴笋段放入微波炉专用容器中。
- 倒入调料汁，用保鲜膜盖住容器，留一小部分空间。
- 放入微波炉中高火加热约8-10分钟，直到排骨和莴笋熟透变软。
5. 检查味道并出锅：
- 取出微波炉中的容器，检查味道是否合适，根据需要调整盐量。
- 如果需要，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。
### 做法三：高压锅版
1. 准备食材：
- 排骨洗净，剁成块。
- 莴笋去皮，切成段。
- 生姜切片，大蒜拍扁。
2. 焯水排骨：
- 锅中加水烧开，放入排骨，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约5分钟，捞出排骨沥干水分。
3. 炒香调料：
- 锅中加油，油热后放入生姜片和大蒜炒香。
4. 高压锅炖煮：
- 将焯过水的排骨放入高压锅中，加入炒好的调料，倒入适量清水。
- 设置高压锅的时间为15-20分钟，确保排骨充分炖煮。
5. 加入莴笋：
- 打开高压锅后，将莴笋段放入锅中，继续炖煮约5分钟，直到排骨和莴笋熟透。
6. 调味出锅：
- 根据口味调整盐量，最后撒上一些葱花或香菜作为装饰即可出锅。
以上三种做法都非常简单，你可以根据自己的喜好和设备选择适合的方法来制作莴笋炖排骨。
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