摘要：干香菇炒肉末,干香菇炒肉末是一道美味的家常菜。将干香菇提前浸泡，切成小朵；猪肉剁成细腻的肉末。热锅凉油，下入肉末煸炒至变色，加入料酒去腥。然后，放入香菇翻炒，再 ...
干香菇炒肉末
干香菇炒肉末是一道美味的家常菜。将干香菇提前浸泡，切成小朵；猪肉剁成细腻的肉末。热锅凉油，下入肉末煸炒至变色，加入料酒去腥。然后，放入香菇翻炒，再加入适量的生抽、老抽和糖调味。撒上葱花和胡椒粉，快速翻炒均匀即可出锅。这道菜色泽红亮，香菇的香气与肉末的鲜香完美融合，口感丰富，营养美味，深受人们喜爱。简而言之，干香菇炒肉末以其独特的口感和香气，成为了许多家庭餐桌上的常客。
干香菇炒肉末怎么炒
干香菇炒肉末是一道美味的中式菜肴，下面是详细的烹饪步骤：
### 材料：
- 干香菇：适量（根据个人口味调整）
- 猪肉末：适量（根据个人口味调整）
- 大蒜：适量
- 姜：适量
- 青蒜或葱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（可选，用于上色）
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 淀粉：少许（可选，用于腌肉末）
- 食用油：适量
### 步骤：
1. 准备食材：
- 干香菇提前用温水泡发，切成小丁。
- 猪肉末用少许生抽、盐、白胡椒粉和淀粉腌制10-15分钟。
- 大蒜和姜切末，青蒜或葱切段。
2. 炒肉末：
- 热锅凉油，油热后加入腌制好的猪肉末，快速翻炒至变色且无粉红色。
- 炒好后盛出备用。
3. 爆香调料：
- 锅中留底油，加入切好的大蒜和姜末，炒出香味。
- 加入泡发好的香菇丁，翻炒均匀。
4. 合炒：
- 将炒好的肉末倒回锅中，与香菇丁一起翻炒。
- 加入生抽、老抽（可选）、盐和白胡椒粉，调味。
- 快速翻炒均匀，使肉末和香菇充分混合。
5. 出锅：
- 最后加入青蒜或葱段，翻炒几下即可出锅。
### 小贴士：
- 炒肉末时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免肉末粘锅。
- 干香菇炒制时间不宜过长，以免失去口感。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
这道干香菇炒肉末色香味俱全，营养丰富，是一道下饭的好菜。希望你能成功制作并享受这道美味的菜肴！
干香菇炒肉末怎么炒好吃
干香菇炒肉末是一道美味的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是炒干香菇炒肉末的步骤和所需材料：
### 材料：
- 干香菇：10-15朵（根据个人口味调整）
- 猪肉末：200克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 青蒜或葱：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 食用油：适量
### 步骤：
1. 准备食材：
- 干香菇提前用温水泡发，大约需要30分钟到1小时，直到香菇变软。泡发过程中可以多换几次水，以去除杂质和苦味。
- 大蒜和姜切成末，青蒜或葱切成小段。
2. 炒肉末：
- 在锅中加入适量的食用油，油热后加入猪肉末，用中火快速翻炒至肉末变色且无粉红色，这大约需要2-3分钟。
3. 调味：
- 加入料酒，继续翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，使肉末充分吸收调料的味道。
4. 炒香菇：
- 将泡发好的香菇沥干水分，切成薄片或小块。
- 锅中留底油，加入大蒜和姜末爆香。
- 放入香菇片，翻炒均匀，让香菇充分吸收香味。
5. 合炒：
- 将炒好的肉末倒入锅中与香菇一起翻炒。
- 根据个人口味调整盐量，继续翻炒均匀。
- 最后加入青蒜或葱段，翻炒几下即可出锅。
### 小贴士：
- 炒肉末时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免肉末粘锅。
- 泡发香菇的水不要倒掉，可以用来煮汤或炖菜，增加鲜味。
- 可以根据个人口味加入一些其他调料，如辣椒粉、胡椒粉等，增加风味。
这样一道美味的干香菇炒肉末就完成了，快来试试吧！
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