摘要：东北名菜：小鸡炖蘑菇,小鸡炖蘑菇是东北地区的经典名菜，深受食客喜爱。其制作方法颇具底蕴，首先选用肥嫩的小鸡，经切块后与多种调料腌制入味。接着，将蘑菇清洗干净，与 ...
东北名菜：小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是东北地区的经典名菜，深受食客喜爱。其制作方法颇具底蕴，首先选用肥嫩的小鸡，经切块后与多种调料腌制入味。接着，将蘑菇清洗干净，与鸡肉一同放入锅中，加入适量的清水。大火烧开后转小火慢炖，使鸡肉更加鲜嫩多汁。炖至蘑菇充分吸收汤汁的精华，鸡肉酥软时即可出锅。此菜色香味俱佳，鸡肉鲜嫩，蘑菇爽口，营养丰富，是东北地区冬季进补的佳品。每一口都能感受到东北大地的独特风味和家的温暖。
东北名菜小鸡炖蘑菇的制作方法
东北名菜小鸡炖蘑菇是一道美味的家常菜，主要材料有鸡肉和蘑菇。以下是制作小鸡炖蘑菇的步骤：
所需材料：
1. 鸡肉 500克
2. 蘑菇 300克
3. 生姜 适量
4. 大葱 适量
5. 料酒 适量
6. 生抽 适量
7. 老抽 适量
8. 盐 适量
9. 白胡椒粉 适量
制作步骤：
1. 将鸡肉洗净，切成块状，用料酒、生抽、老抽腌制20分钟。
2. 蘑菇洗净，去蒂，切成厚片。生姜切片，大葱切段。
3. 烧一锅热水，将腌制好的鸡肉放入锅中焯水，去除血水和杂质。捞出备用。
4. 锅里加入适量的油，油热后加入生姜片和大葱段翻炒出香味。
5. 加入焯好水的鸡肉，翻炒至表面微黄。
6. 倒入适量的料酒，继续翻炒。
7. 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
8. 加入足够的清水，水量要没过鸡肉。
9. 放入蘑菇片，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
10. 炖煮约1小时左右，直到鸡肉熟透，蘑菇入味。最后尝试味道，根据个人口味适当调整盐度。
11. 出锅前撒上葱花即可。
小鸡炖蘑菇这道菜色香味俱佳，鸡肉鲜嫩，蘑菇浓郁，非常适合家庭聚餐。
东北菜小鸡炖蘑菇介绍
东北菜中的小鸡炖蘑菇是一道非常经典且美味的家常菜。以下是关于小鸡炖蘑菇的详细介绍：
### 原料
小鸡炖蘑菇的主要原料包括鸡肉和蘑菇。鸡肉通常选用新鲜的鸡腿或鸡胸肉，肉质鲜嫩。蘑菇则有多种选择，如香菇、滑蘑、金针菇等，口感鲜美且富有营养。
### 调料
为了烹饪出小鸡炖蘑菇的美味，还需要准备一些调料，如姜片、葱段、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等。这些调料能够提升整道菜肴的香气和口感。
### 制作方法
1. 准备食材：将鸡肉清洗干净，切成小块；蘑菇清洗干净，去蒂并切成适当大小的片。
2. 焯水：将鸡肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
3. 炒香调料：在锅中加入适量的食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣等香料炒香。
4. 煸炒鸡肉：将焯水后的鸡肉放入锅中，中火煸炒至表面微黄。
5. 加入蘑菇：将切好的蘑菇放入锅中，与鸡肉一起翻炒均匀。
6. 调味炖煮：加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等调料，继续翻炒均匀。
7. 炖煮：加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖。根据个人口味调整炖煮的时间和火候。
8. 收汁：当鸡肉和蘑菇充分入味后，转大火收汁，使汤汁浓稠即可出锅。
### 小贴士
1. 炒香料时可以适量多放一些，以充分激发香料的香味。
2. 焯水可以去除鸡肉的腥味，使炖出来的鸡肉更加鲜嫩。
3. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸡肉才能更加入味且不易烧焦。
4. 可以根据个人口味加入一些其他调料，如八角、桂皮等，增加菜肴的风味。
总之，小鸡炖蘑菇是一道色香味俱佳的东北菜，深受人们喜爱。
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