摘要：红烧茄子炒土豆丝,红烧茄子与土豆丝，两大经典家常菜。红烧茄子，酱香浓郁，茄子绵软入味；土豆丝，则脆爽可口，清爽解腻。,所需材料,* 茄子2根,* 土豆2个,* ...
红烧茄子炒土豆丝
红烧茄子与土豆丝，两大经典家常菜。红烧茄子，酱香浓郁，茄子绵软入味；土豆丝，则脆爽可口，清爽解腻。
所需材料
* 茄子2根
* 土豆2个
* 大蒜3瓣
* 姜1小块
* 葱1根
* 生抽、老抽、盐、糖、水淀粉适量
制作步骤
1. 茄子、土豆切条，大蒜、姜切片，葱切段。
2. 锅中加油，先炒茄子至软烂，盛出备用。
3. 锅中留底油，炒香姜片、蒜末和葱段，再加入土豆丝翻炒。
4. 土豆丝变软后，加入红烧酱汁（生抽、老抽、盐、糖调匀）和茄子，翻炒均匀。
5. 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
红烧茄子炒土豆丝，色彩鲜艳，口感丰富，是一道下饭的好菜。
红烧茄子炒土豆丝：家常美味，不是一般的“难搞”！
大家好啊！今天咱们聊点儿接地气的，说说我这个“厨房小白”都能学会的家常菜——红烧茄子炒土豆丝！别问我怎么知道的，都是血泪史啊！
所需材料：
* 茄子 2根
* 土豆 2个
* 大葱 1根
* 姜 1小块
* 蒜 3瓣
* 干辣椒 适量
* 生抽、老抽、盐、糖 适量
* 油 适量
制作步骤：
1. 茄子切条：茄子洗净，切成细长的条状。记得切成“条”而不是“块”，这样炒出来的茄子才会嫩滑。
2. 土豆切丝：土豆去皮后切成细丝，用水冲洗去淀粉，防止炒的时候粘锅。
3. 大葱、姜、蒜切末：这是增加香味的关键步骤哦！
4. 热锅凉油：锅中倒油，烧热后加入葱姜蒜末爆香。
5. 炒茄子：将茄子条倒入锅中，中火翻炒至表面微黄，捞出备用。这个过程记得多翻炒几下，茄子才会更入味。
6. 炒土豆丝：锅中留底油，放入干辣椒段爆香，然后加入土豆丝快速翻炒至断生。
7. 合炒：将炒好的茄子重新倒入锅中，加入生抽、老抽、盐和糖调味，快速翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。
8. 出锅装盘：最后撒上葱花点缀一下，即可出锅装盘。
个人吐槽：
说实话，这道菜我最初做的时候真的觉得“难搞”。不是说我不愿意学，是这茄子和土豆丝真的有点“调皮”。我曾经试过多次，每次都弄得厨房一片狼藉，最后还是得靠妈妈出手相助。
不过，现在我可是“久病成医”了！通过不断的尝试和调整，终于掌握了这两道菜的正确打开方式。所以，如果你也是厨房小白，不要怕失败，多尝试几次，你也能做出美味的家常菜！
小贴士：
* 茄子炒之前先用盐腌一下，可以去除部分苦涩味。
* 土豆丝要快炒，保持脆爽口感。
* 炒香料时，量不要太多，以免抢了主要食材的风头。
好了，今天的分享就到这里啦！希望你能从我的“血泪史”中学到东西，做出属于自己的美味佳肴！别忘了点赞、评论哦！
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