摘要：卤牛肉做法,选材新鲜牛肉，切成厚片。先烧一锅水，放入牛肉焯水去血沫。准备卤料包，包括八角、桂皮、香叶等，与姜片、葱段一同炒香。将焯好水的牛肉放入锅中，加入足够的 ...
卤牛肉做法
选材新鲜牛肉，切成厚片。先烧一锅水，放入牛肉焯水去血沫。准备卤料包，包括八角、桂皮、香叶等，与姜片、葱段一同炒香。将焯好水的牛肉放入锅中，加入足够的水，再倒入炒香的卤料，大火煮开后转小火慢炖。炖至牛肉软烂入味，关火，让牛肉在卤汁中浸泡一段时间，更加入味。最后切片装盘，即可享用美味的卤牛肉。卤牛肉的浓郁香气，搭配上牛肉的鲜嫩口感，让人回味无穷。简单几步，便能做出家人喜爱的美食，快来试试吧！
卤牛肉做法步骤详细
卤牛肉的做法步骤如下：
### 材料
- 牛肉：500克
- 卤料包：八角、桂皮、香叶、丁香、草果、陈皮、干辣椒、花椒、大葱、姜、蒜
- 调料：生抽、老抽、料酒、盐、冰糖
### 步骤
#### 1. 准备工作
- 牛肉切成大块，尽量保持每块肉的形状和大小一致，以便入味。
- 清洗牛肉，去除血水，可以用清水浸泡一段时间。
#### 2. 处理卤料
- 将卤料包中的香料用清水浸泡并清洗干净，去除杂质。
- 将洗净的卤料放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮1小时，让香料的味道充分渗出。
#### 3. 焯水
- 将牛肉块放入沸水中焯水，去除血水和杂质。焯水时间约3-5分钟，捞出后用清水冲洗干净。
#### 4. 炖煮
- 在锅中加入适量的油，加入冰糖，小火慢慢熬化，直到冰糖变成深棕色的糖色。
- 加入焯过水的牛肉块，翻炒均匀，让牛肉块表面裹上糖色。
- 倒入之前熬制卤料的汤汁，加入生抽、老抽、料酒和适量的盐，大火煮沸后转小火炖煮1小时。
#### 5. 慢炖
- 将炖煮好的牛肉连同汤汁一起倒入高压锅中，盖上锅盖，小火慢炖40分钟至1小时，直到牛肉变得酥烂入味。
#### 6. 收汁
- 打开高压锅，将卤汁倒入锅中，继续翻炒，让牛肉块均匀裹上卤汁。
- 如果卤汁过多，可以开大火收汁，直到卤汁变得浓稠，牛肉块表面光亮即可。
#### 7. 出锅
- 将卤好的牛肉块捞出，放入盘中，撒上葱花和香菜点缀，即可享用美味的卤牛肉。
### 小贴士
- 牛肉选择嫩一点的部位，如牛腱子或牛腩，更容易炖煮出酥烂的口感。
- 卤料的具体种类和用量可以根据个人口味进行调整。
- 焖煮过程中要保持小火慢炖，这样牛肉才能更加入味且不易烧焦。
希望这些步骤能帮助你做出美味的卤牛肉！
卤牛肉的做法 窍门
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