摘要：辣椒炒肉炒腊香干,辣椒炒肉与腊香干的结合，是家乡的一道传统美食。选用上好的猪肉，切薄片与辣椒同炒，肉香四溢，辣椒的香辣与肉的醇厚相得益彰。腊香干则吸附了猪肉的油 ...
辣椒炒肉炒腊香干
辣椒炒肉与腊香干的结合，是家乡的一道传统美食。选用上好的猪肉，切薄片与辣椒同炒，肉香四溢，辣椒的香辣与肉的醇厚相得益彰。腊香干则吸附了猪肉的油脂，变得更加香醇。火候的掌握尤为关键，既要保证肉的嫩滑，又要使辣椒的香辣味道充分释放。这道菜不仅满足了味蕾，更承载了家的温暖与记忆。每一口都是对家的眷恋，对传统的尊重。在忙碌的生活中，能品尝到这样一道色香味俱佳的菜肴，实乃一种幸福。它让我们在品味美食的同时，也品味到了家的味道和传统文化的魅力。
辣椒炒肉炒腊香干的做法
辣椒炒肉炒腊香干
简介：
这道菜将三种完全不同的食材巧妙地结合在一起：鲜嫩的猪肉、香辣的辣椒和耐嚼的腊香干。每一口都能品尝到三种不同的口感和风味，是下饭或是开餐前的不二选择。
所需材料：
1. 猪肉（瘦肉或五花肉）：200克
2. 青红辣椒：适量（根据口味调整）
3. 腊香干：150克
4. 大蒜：3瓣
5. 姜：1小块
6. 葱：1根
7. 生抽：1大勺
8. 老抽：1小勺
9. 料酒：1大勺
10. 白糖：1小勺
11. 盐：适量
12. 食用油：适量
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 猪肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
2. 青红辣椒去籽切段，腊香干切片，姜蒜切末，葱切段。
* 制作过程：
1. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
2. 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，再加入青红辣椒段翻炒至断生。
3. 放入腊香干片，翻炒均匀。
4. 将炒好的猪肉片重新倒入锅中，加入白糖、盐调味，快速翻炒均匀。
5. 最后撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
提示和建议：
* 猪肉片可以切成丝或薄片，根据个人喜好调整。
* 辣椒的用量可以根据个人口味适量增减。
* 腊香干在炒制前可以用温水泡发，使其更加柔软。
烹饪时间：约20分钟
分量：2-3人份
这道辣椒炒肉炒腊香干色香味俱全，口感丰富多变，非常适合搭配米饭食用。希望你能喜欢这个食谱，并在家中尝试制作这道美味的菜肴！
爆炒干辣椒炒腊肉
爆炒干辣椒炒腊肉是一道美味的中式菜肴，具有浓郁的香气和辣味。以下是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1. 腊肉：200克
2. 干辣椒：适量（根据个人口味调整）
3. 大葱：1根
4. 生姜：1小块
5. 大蒜：3瓣
6. 青椒：1个
7. 红椒：1个
8. 料酒：适量
9. 生抽：适量
10. 老抽：适量
11. 白糖：适量
12. 盐：适量
13. 食用油：适量
步骤：
1. 将腊肉切成薄片，用料酒、生抽和少量盐腌制10分钟。
2. 干辣椒剪成小段，生姜切片，大葱切段，大蒜切末，青椒和红椒切丝备用。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入腌制好的腊肉片，小火慢慢翻炒至出油。
4. 将炒好的腊肉捞出备用，锅中留底油。
5. 加入切好的生姜片、大蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
6. 再加入青椒丝和红椒丝，翻炒均匀。
7. 将炒好的腊肉片回锅，加入适量的生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。
8. 最后加入葱段，翻炒均匀，出锅即可。
注意事项：
1. 腊肉本身含有较高的盐分，腌制时可以适当减少盐的用量。
2. 炒腊肉时要用小火，以免炒焦。
3. 根据个人口味，可以适当调整辣椒和腊肉的用量。
这道爆炒干辣椒炒腊肉色香味俱佳，适合搭配米饭或面食享用。
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