摘要：红烧黄鳝,红烧黄鳝是一道家常美味，选材新鲜，做法简单。将黄鳝洗净切段，焯水去血丝。热锅凉油，下姜片煎至金黄，放入黄鳝煸炒至两面微黄。加入料酒、生抽、老抽、白糖、 ...
红烧黄鳝
红烧黄鳝是一道家常美味，选材新鲜，做法简单。将黄鳝洗净切段，焯水去血丝。热锅凉油，下姜片煎至金黄，放入黄鳝煸炒至两面微黄。加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和适量清水，大火烧开后转小火慢炖。待汤汁浓稠，黄鳝熟透，撒上葱花即可出锅。红烧黄鳝色泽红亮，味道鲜美，富含蛋白质和多种微量元素，是下饭的好菜。关键在于火候的控制和调料的搭配，让黄鳝充分吸收汤汁的鲜香，每一口都是满满的幸福感。快来试试吧！
红烧黄鳝怎么烧好吃家常做法
红烧黄鳝是一道非常受欢迎的家常菜，下面是制作红烧黄鳝的详细步骤：
所需材料：
1. 黄鳝 500克
2. 葱 2根
3. 姜 3片
4. 蒜 3瓣
5. 生抽 2汤匙
6. 老抽 1汤匙
7. 料酒 2汤匙
8. 白糖 1汤匙
9. 盐 适量
10. 鸡精 适量
11. 水淀粉 适量
12. 食用油 适量
步骤：
1. 将黄鳝处理干净，去头尾，切成段。用料酒、盐腌制10分钟，去腥味。
2. 葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
3. 锅里加入适量的食用油，油热后加入葱段、姜片、蒜末，翻炒出香味。
4. 加入腌制好的黄鳝段，翻炒至表面微黄。
5. 倒入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，让黄鳝上色。
6. 加入适量的水，水量要没过黄鳝。大火烧开后转中小火炖煮20-30分钟，直到黄鳝熟透。
7. 捞出黄鳝，沥干水分。锅里加入适量的水淀粉，搅拌均匀，倒入锅中，让锅里的汤汁稍微变稠。
8. 最后加入鸡精，翻炒均匀，出锅即可。
红烧黄鳝的做法有很多种，这只是其中一种家常做法。你可以根据自己的口味和喜好进行调整。祝你烹饪愉快！
大厨教你红烧黄鳝的家常做法
红烧黄鳝是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是大厨教你如何在家中制作红烧黄鳝的步骤：
### 材料：
- 黄鳝：500克
- 葱：2根
- 姜：3片
- 蒜：3瓣
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：2汤匙
- 白糖：1汤匙
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 清水：适量
### 步骤：
1. 准备材料：
- 黄鳝处理干净，去头尾，切成段。用料酒和少许盐腌制10分钟，去除腥味。
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎。
2. 煎黄鳝：
- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约180摄氏度）。
- 将腌制好的黄鳝均匀裹上一层干淀粉，然后放入锅中，中小火煎至两面金黄，捞出备用。
3. 爆香调料：
- 锅中留少许底油，放入葱段、姜片和蒜末，翻炒出香味。
4. 红烧黄鳝：
- 将煎好的黄鳝重新倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖和适量清水。
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟，直到黄鳝熟透变软。
5. 收汁：
- 打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止黄鳝粘锅，直到汤汁浓稠，黄鳝上色均匀。
6. 调味出锅：
- 根据个人口味调整盐量，最后撒上葱花即可出锅。
### 小贴士：
- 煎黄鳝时用中小火，防止外焦里生。
- 红烧时注意火候，避免烧干。
- 黄鳝肉质较滑，烹饪时可以用淀粉抓匀，防止炒散。
- 收汁时要不断翻炒，确保黄鳝均匀受热。
这样一道美味的红烧黄鳝就完成了，快去试试看吧！
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