摘要：杂豆炒虾仁,杂豆炒虾仁是一道色香味俱佳的菜肴。鲜虾去壳去肠泥，用料酒、盐等腌制片刻。杂豆如四季豆、红豆等，提前浸泡后煮熟备用。热锅凉油，先炒虾仁至变色，盛出备用 ...
杂豆炒虾仁
杂豆炒虾仁是一道色香味俱佳的菜肴。鲜虾去壳去肠泥，用料酒、盐等腌制片刻。杂豆如四季豆、红豆等，提前浸泡后煮熟备用。热锅凉油，先炒虾仁至变色，盛出备用。再倒入杂豆翻炒，加入适量清水、酱油、蚝油等调味料。待杂豆熟透后，与虾仁混合，快速翻炒均匀即可出锅。这道菜富含蛋白质和膳食纤维，口感鲜美，营养丰富，是夏日里的一道家常美味。
杂豆炒虾仁做法大全
杂豆炒虾仁是一道美味的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是几种不同的杂豆炒虾仁的做法：
### 食材：
- 虾仁：200克
- 杂豆（如绿豆、红豆、黑豆等）：适量
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 青葱：1根
- 生抽：1汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：1汤匙
- 鸡蛋清：1个
- 植物油：适量
### 做法一：
1. 虾仁处理：
- 虾仁洗净，去虾线。
- 加入盐、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋清，拌匀腌制10分钟。
2. 杂豆处理：
- 杂豆提前浸泡，然后煮熟，沥干水分备用。
3. 准备调料：
- 大蒜拍扁切碎，姜切丝，青葱切段。
4. 炒制：
- 热锅凉油，油热后倒入虾仁快速翻炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，加入蒜末和姜丝炒香。
- 放入杂豆翻炒均匀。
- 倒入炒好的虾仁，加入生抽，快速翻炒均匀。
- 最后撒上青葱段，翻炒均匀即可出锅。
### 做法二：
1. 虾仁处理：
- 同上。
2. 杂豆处理：
- 杂豆煮熟后用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 准备调料：
- 大蒜拍扁切碎，姜切片，青葱切段。
4. 炒制：
- 热锅凉油，油热后倒入虾仁翻炒至变色。
- 倒入姜片炒香。
- 放入杂豆，加入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟。
- 揭开锅盖，倒入炒好的虾仁，加入生抽、盐和白胡椒粉，快速翻炒均匀。
- 最后撒上青葱段，翻炒均匀即可出锅。
### 做法三：
1. 虾仁处理：
- 同上。
2. 杂豆处理：
- 杂豆煮熟后沥干水分。
3. 准备调料：
- 大蒜拍扁切碎，姜切片，青葱切段。
4. 炒制：
- 热锅凉油，油热后倒入虾仁翻炒至变色。
- 倒入姜片炒香。
- 放入杂豆，加入少许盐和生抽，快速翻炒均匀。
- 倒入适量清水，盖上锅盖焖煮2分钟。
- 揭开锅盖，倒入炒好的虾仁，加入剩余的生抽和白胡椒粉，快速翻炒均匀。
- 最后撒上青葱段，翻炒均匀即可出锅。
### 小贴士：
- 虾仁要选用新鲜、无腥味的，清洗时可以用盐水浸泡去腥。
- 杂豆的烹饪时间不宜过长，以免口感变硬。
- 炒制过程中火候要适中，避免炒焦或炒不熟。
希望这些做法能帮助你做出美味的杂豆炒虾仁！
杂豆炒虾仁做法大全视频
杂豆炒虾仁是一道美味的家常菜，以下是其制作方法：
所需材料：
1. 虾仁200克
2. 杂豆150克（如绿豆、红豆、黄豆等）
3. 大蒜3瓣
4. 姜1小块
5. 青葱1根
6. 生抽适量
7. 盐适量
8. 白糖适量
9. 料酒适量
10. 淀粉适量
11. 食用油适量
制作步骤：
1. 将虾仁洗净，去掉虾线，沥干水分。
2. 杂豆提前浸泡一晚，然后捞出沥干水分备用。
3. 大蒜剁成蒜末，姜切成丝，青葱切成小段。
4. 将虾仁放入碗中，加入适量的盐、料酒、淀粉和生抽，拌匀，腌制10分钟。
5. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后放入腌制好的虾仁，翻炒至变色，捞出备用。
6. 锅中留底油，放入蒜末和姜丝，翻炒出香味。
7. 加入泡发好的杂豆，翻炒均匀，再加入适量的清水，盖上锅盖，中小火煮5分钟。
8. 放入炒好的虾仁，加入适量的盐和白糖，翻炒均匀。
9. 最后撒上切好的青葱段，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 虾仁要选用新鲜的，这样炒出来的菜肴才更加鲜美。
2. 杂豆的烹调时间不要过长，以免影响口感。
3. 炒虾仁时要控制好火候，避免炒焦。
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