摘要：客家猪肉炒木耳,客家猪肉炒木耳是一道色香味俱佳的客家传统名菜。精选上等猪肉，切薄片腌制入味；木耳泡发后洗净，撕成小朵。热锅凉油，下肉片煸炒至变色，盛出备用。锅中 ...
客家猪肉炒木耳
客家猪肉炒木耳是一道色香味俱佳的客家传统名菜。精选上等猪肉，切薄片腌制入味；木耳泡发后洗净，撕成小朵。热锅凉油，下肉片煸炒至变色，盛出备用。锅中留底油，放入木耳翻炒至脆，再倒入肉片，加入盐、酱油等调味料，快速翻炒均匀即可出锅。此菜色泽红亮，口感鲜嫩，营养丰富，是客家餐桌上的常见佳肴，既美味又健康。
客家猪肉炒木耳怎么炒
客家猪肉炒木耳是一道美味的传统菜肴，口感丰富，营养均衡。以下是炒这道菜的步骤：
所需材料：
1. 猪肉（瘦肉或五花肉）200克
2. 木耳100克
3. 青椒1个
4. 红椒1个
5. 大蒜3瓣
6. 姜1小块
7. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉适量
步骤：
1. 将猪肉切成薄片或丝，加入适量的生抽、料酒、盐、糖和胡椒粉腌制10分钟。
2. 将木耳提前泡发，洗净后撕成小朵；青椒、红椒去籽后切成丝；大蒜切片，姜切丝备用。
3. 烧热锅，加入适量的油，将腌制好的猪肉放入锅中翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入姜丝、蒜片炒香，然后加入木耳翻炒均匀。
5. 接着加入青椒丝、红椒丝翻炒，最后加入炒好的猪肉，翻炒均匀。
6. 根据个人口味，加入适量的生抽、老抽、盐和糖调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
1. 猪肉最好选用瘦肉，这样炒出来的菜肴口感更佳。
2. 木耳泡发时间要适中，不宜过长，以免破坏木耳的营养成分。
3. 炒菜时火候要掌握好，避免炒焦或炒不熟。
4. 可以根据个人口味和喜好，适当调整调料的用量。
猪肉炒木耳的功效
猪肉炒木耳是一道营养丰富的家常菜，具有多种功效，二者搭配不仅美味可口，还有以下好处：
1. 补充营养：猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素及微量元素等营养成分；木耳则含有大量的铁、胶质等营养成分。两者一起炒食，可为机体补充所需的营养物质。
2. 润肺止咳：木耳有润肺的作用，与猪肉搭配食用，有助于缓解肺燥咳嗽、干咳无痰等症状。
3. 补血益气：木耳和猪肉搭配能起到补血的作用，改善气血不足引起的面色苍白、乏力等症状。
4. 降低胆固醇：木耳中的膳食纤维和卵磷脂能降低血液中的胆固醇含量，预防心血管疾病。
5. 通便：木耳和猪肉中的膳食纤维都比较高，能促进胃肠道蠕动，有助于改善便秘。
6. 增加饱腹感：木耳和猪肉中的蛋白质和膳食纤维能增加饱腹感，减少其他食物的摄入。
此外，从中医角度看，猪肉炒木耳也具有一定的食疗作用：
1. 补肾益精：猪肉可以滋补肾脏，木耳有益气强身的作用，两者一起炒食有助于提高肾脏功能。
2. 补血活血：木耳和猪肉搭配可活血化瘀、补血，改善贫血症状。
3. 健脾养胃：木耳有健脾养胃的作用，与猪肉同食可促进消化，增进食欲。
总之，猪肉炒木耳是一道美味且富有营养的菜肴，适量食用对人体有多方面的益处。但请注意，过量摄入可能导致消化不良或其他不适症状，应适量食用。
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