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辣椒丝炒牛小排做法
简介
辣椒丝炒牛小排是一道美味佳肴，结合了牛肉的鲜嫩与辣椒的香辣，口感丰富，色香味俱佳。
所需材料
* 牛小排250克
* 干辣椒适量
* 蒜末适量
* 姜末适量
* 青椒适量
* 葱花适量
* 生抽适量
* 老抽少许
* 料酒适量
* 白糖少许
* 盐适量
所需工具
* 锅
* 刀具
* 砧板
步骤
1. 牛小排切块，用料酒、生抽腌制20分钟。
2. 干辣椒切段，青椒切丝。
3. 锅中热油，放入蒜末、姜末爆香。
4. 加入腌制好的牛小排，翻炒至变色。
5. 放入干辣椒段，继续翻炒至微焦。
6. 加入青椒丝和葱花，翻炒均匀。
7. 最后加入盐和白糖调味，翻炒均匀即可出锅。
提示和建议
* 牛小排要选择嫩一点的部位，这样炒出来的菜肴口感更好。
* 辣椒的用量可以根据个人口味适量调整。
烹饪时间约20分钟
分量2-3人份
辣椒丝炒牛小排的做法：一道融合香辣与美味的家常菜
在繁忙的都市生活中，一道简单易做、味道醇厚的家常菜总能给家人带来满满的幸福感。今天，我要和大家分享的是一道色香味俱佳的菜肴——辣椒丝炒牛小排。这道菜不仅保留了牛肉的鲜嫩多汁，还融入了辣椒的香辣味道，是下饭或是开餐前的不二选择。
原料准备：
* 牛小排：500克，选择新鲜的牛肉，切成薄片或丝状，以便更好地入味。
* 干辣椒：10个，根据个人口味选择合适的辣度。
* 蒜瓣：3-4瓣，拍扁切碎。
* 姜：一小块，切片。
* 青葱：2根，切段。
* 生抽：1汤匙。
* 老抽：1茶匙。
* 料酒：1汤匙。
* 白糖：1茶匙。
* 盐：适量。
* 鸡精或味精（可选）：少许。
制作步骤：
1. 腌制牛肉：将牛肉放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和少许白胡椒粉，抓匀后腌制15-20分钟。这样可以去除牛肉的腥味，同时使肉质更加入味。
2. 准备调料：干辣椒剪成小段，蒜瓣拍扁切碎，姜切片，青葱切段备用。
3. 炒制牛肉：锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，下入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，捞出备用。这样炒出的牛肉既嫩又多汁。
4. 爆香调料：锅中留底油，放入拍扁切碎的蒜瓣和姜片，小火慢慢炒出香味。然后加入干辣椒段，小火翻炒至辣椒微微发黄。
5. 合炒牛肉：将炒好的牛肉重新倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖和少许鸡精，快速翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。
6. 出锅装盘：最后加入青葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。一道色香味俱佳的辣椒丝炒牛小排就完成了。
个人观点：
在我看来，辣椒丝炒牛小排的成功之处在于其简单的制作过程和丰富的口感层次。牛肉的鲜嫩与辣椒的香辣相互交织，让人一吃难忘。此外，这道菜还非常适合搭配米饭食用，无论是作为主菜还是小吃都是不错的选择。
当然，每个人的口味都有所不同。如果你喜欢更辣的口感，可以适量增加干辣椒的用量；如果你喜欢更鲜美的味道，可以尝试添加一些其他调料如豆瓣酱、花椒等来丰富口感。
总之，辣椒丝炒牛小排是一道简单易做、美味可口的家常菜。它不仅能满足味蕾的需求，还能给家人带来满满的幸福感。希望大家都能尝试一下这道菜，享受美食带来的快乐！
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