摘要：猪肝炒春笋,猪肝的鲜嫩与春笋的爽脆相得益彰，这是家的味道，也是传统的味道。春笋去壳洗净，切薄片；猪肝切片，用料酒、盐腌制片刻去腥。热锅凉油，下春笋片煸炒至微黄， ...
猪肝炒春笋
猪肝的鲜嫩与春笋的爽脆相得益彰，这是家的味道，也是传统的味道。春笋去壳洗净，切薄片；猪肝切片，用料酒、盐腌制片刻去腥。热锅凉油，下春笋片煸炒至微黄，捞出备用。再起油锅，放入猪肝片快速翻炒至变色，加入适量酱油、糖调味。将春笋片回锅，加入少许清水，焖煮片刻，至汤汁浓稠，猪肝熟透即可出锅。这道菜色泽金黄，味道鲜美，营养丰富，是一道简单又美味的家常下饭菜。
猪肝炒春笋家常做法
猪肝炒春笋是一道美味的家常菜，以下是其制作方法：
所需材料：
1. 猪肝200克
2. 春笋200克
3. 大蒜3瓣
4. 姜1小块
5. 青蒜或葱适量
6. 生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料适量
制作步骤：
1. 准备食材：
- 猪肝洗净，切成薄片，加入少量盐、料酒和生粉拌匀腌制片刻。
- 春笋去壳，洗净后切成薄片，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干水分。
- 大蒜切片，姜切丝，青蒜或葱切成小段备用。
2. 炒猪肝：
- 锅烧热，倒入适量油，油热后加入姜丝和大蒜片爆香。
- 接着倒入腌制好的猪肝片，迅速翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒春笋：
- 锅中留底油，放入春笋片翻炒至微黄。
- 加入适量的生抽、老抽、盐、糖和鸡精调味，继续翻炒均匀。
4. 合炒：
- 将炒好的猪肝重新倒入锅中，与春笋一起翻炒均匀。
- 最后撒上青蒜或葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
注意事项：
1. 猪肝要选用新鲜的，避免使用变质或变色的猪肝。
2. 春笋焯水可以去除苦味和涩味，同时也能保持其鲜嫩口感。
3. 炒猪肝时要迅速翻炒，避免猪肝过老或过生。
4. 调味料可以根据个人口味适量增减，但不宜过多，以免掩盖食材的原味。
希望以上家常做法对您有帮助！
猪肝炒竹笋
猪肝炒竹笋是一道美味的家常菜，具有丰富的营养价值。以下是制作猪肝炒竹笋的步骤和所需材料：
### 材料：
- 猪肝：200克
- 竹笋：200克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 青葱：1根
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 淀粉：1汤匙
- 食用油：适量
### 步骤：
1. 准备食材：
- 猪肝切成薄片，放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙淀粉，拌匀腌制10分钟。
- 竹笋洗净，去掉老根，切成薄片。
- 大蒜切片，姜切丝，青葱切成小段。
2. 焯水竹笋：
- 锅中加水烧开，放入竹笋焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒猪肝：
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的猪肝片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 爆香调料：
- 锅中留底油，放入姜丝和大蒜片，翻炒出香味。
5. 炒竹笋：
- 放入焯水后的竹笋片，翻炒均匀。
6. 合炒：
- 将炒好的猪肝片倒入锅中，与竹笋一起翻炒。
7. 调味：
- 加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙白糖，翻炒均匀。
- 根据个人口味加入适量盐调味。
8. 出锅：
- 最后撒上青葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
### 小贴士：
- 猪肝切片要薄而均匀，这样炒出来的猪肝才会嫩滑。
- 竹笋焯水可以去除苦味和涩味，使菜肴更加鲜美。
- 炒猪肝时要快速翻炒，避免炒得过老。
希望你能成功制作出美味的猪肝炒竹笋！
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