摘要：芹菜炒脆骨,芹菜的清新与脆骨的鲜香完美融合，这道菜让人回味无穷。将芹菜洗净切段，脆骨则切成薄片。热锅凉油，下入花椒粒爆香，再加入脆骨快速翻炒至变色。此时，放入芹 ...
芹菜炒脆骨
芹菜的清新与脆骨的鲜香完美融合，这道菜让人回味无穷。将芹菜洗净切段，脆骨则切成薄片。热锅凉油，下入花椒粒爆香，再加入脆骨快速翻炒至变色。此时，放入芹菜段，加入适量的盐和酱油调味，迅速翻炒均匀。撒上葱花点缀，即可出锅装盘。这道菜色泽金黄，口感鲜嫩，既有芹菜的爽脆，又有脆骨的鲜美，再配以浓郁的酱香，让人食欲大增。快来试试吧，绝对让你做出一道家人赞不绝口的佳肴！
芹菜炒脆骨怎么炒好吃
芹菜炒脆骨是一道美味的家常菜，以下是一种可能的炒制方法：
食材准备：
- 芹菜：2根
- 玉米粒：100克（也可以用罐头玉米粒）
- 脆骨肉：200克（可以是鸡胸肉、猪里脊肉等，切成小块）
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 干辣椒：适量（根据口味调整）
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 食用油：适量
烹饪步骤：
1. 准备食材：
- 芹菜洗净，切成小段。
- 玉米粒沥干水分备用。
- 脆骨肉切成小块，用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。
- 大蒜拍扁，姜切成丝，干辣椒剪成小段。
2. 炒制：
- 热锅凉油，油热后加入姜丝和干辣椒段爆香。
- 加入腌制好的脆骨肉，翻炒至表面变色。
- 接着加入玉米粒，翻炒均匀。
- 然后加入切好的芹菜段，大火快速翻炒，使芹菜变软但仍保持脆嫩。
- 调入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。
3. 出锅：
- 炒至所有食材熟透，口味均匀后，即可出锅装盘。
小贴士：
- 芹菜炒制时间不宜过长，以免芹菜过软，影响口感。
- 可以根据个人口味调整辣椒的用量。
- 炒脆骨时，可以先用开水焯一下肉，去除血水和腥味，使炒出来的肉更加鲜嫩。
这道菜色彩鲜艳，口感丰富，既有芹菜的微甜，又有脆骨的鲜香，非常适合家庭日常食用。
芹菜炒脆肉鲩
芹菜炒脆肉鲩是一道美味的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是制作这道菜的食材和步骤：
### 食材：
- 芹菜：300克
- 猪肉（切薄片）：150克
- 鲩鱼（切薄片）：150克
- 大蒜：2瓣
- 姜：1小块
- 干辣椒：适量
- 生抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 鸡精：少许
- 淀粉：1汤匙
- 食用油：适量
### 步骤：
1. 准备食材：
- 芹菜洗净，切成小段。
- 猪肉和鲩鱼片分别用料酒、少许盐和淀粉腌制10分钟。
- 大蒜拍扁，姜切片，干辣椒切段。
2. 炒猪肉片：
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 炒鲩鱼片：
- 锅中再倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的鲩鱼片，快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 爆香调料：
- 锅中留底油，放入姜片、干辣椒段和大蒜，翻炒出香味。
5. 炒芹菜：
- 放入芹菜段，翻炒至芹菜变软。
6. 合炒：
- 将炒好的猪肉片和鲩鱼片倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
7. 调味：
- 加入生抽、白糖和少许鸡精，翻炒均匀，使所有食材充分融合。
8. 出锅：
- 最后尝试味道，根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。
### 小贴士：
- 炒肉片和鲩鱼片时，火候要快，保持中高火迅速翻炒，以保持肉质的嫩滑。
- 芹菜容易出水，炒制时可以适当加入少许盐和少许食用油，防止芹菜出水。
- 可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。
希望你能成功制作出美味的芹菜炒脆肉鲩！
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