摘要：豆瓣酱肉丝炒豆腐,这道菜简单易做，口感丰富。将豆腐切块，肉丝用料酒、生抽腌制。热锅凉油，下肉丝煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。再加入豆腐块，小火慢炖使豆腐入味。 ...
豆瓣酱肉丝炒豆腐
这道菜简单易做，口感丰富。将豆腐切块，肉丝用料酒、生抽腌制。热锅凉油，下肉丝煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。再加入豆腐块，小火慢炖使豆腐入味。撒上葱花即可。整个过程注意火候控制，使豆腐保持嫩滑。这道菜融合了豆瓣酱的咸香、肉丝的鲜嫩和豆腐的滑嫩，非常适合家常菜。而且制作简单，不需要复杂的技巧，非常适合厨房小白尝试。快来试试吧！
豆瓣酱肉丝炒豆腐的做法
豆瓣酱肉丝炒豆腐
简介：
这道菜是一道家常炒菜，结合了豆瓣酱的咸香和豆腐的嫩滑。肉丝的鲜嫩与豆瓣酱的酱香完美融合，再配以豆腐的清淡，口感丰富，营养均衡。
所需材料：
1. 豆腐：300g
2. 猪里脊肉：200g
3. 青红椒：适量
4. 大蒜：3瓣
5. 姜：1小块
6. 豆瓣酱：2大勺
7. 生抽：1大勺
8. 老抽：1小勺
9. 白糖：1小勺
10. 水淀粉：适量
11. 食用油：适量
12. 盐：适量
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 豆腐切成约0.5cm厚的片，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 猪里脊肉切成细丝，加入适量的盐、生抽和水淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 青红椒去籽洗净，切成丝；大蒜和姜切末备用。
* 制作过程：
1. 在锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜蒜末爆香。
2. 加入豆瓣酱翻炒出红油，再加入腌制好的肉丝翻炒至变色。
3. 放入焯好水的豆腐片，轻轻翻炒，使豆腐片与肉丝和豆瓣酱充分融合。
4. 加入青红椒丝，翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、白糖和适量的清水，小火慢炖5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 根据口味调整盐量，撒上葱花即可出锅。
提示和建议：
* 豆腐焯水可以去除豆腥味，也可以使豆腐更加入味。
* 肉丝腌制时加入水淀粉可以使肉质更加嫩滑。
* 炖煮时火候要小，以免豆腐破碎。
烹饪时间：约20分钟（包括焯水）
分量：2-3人份
这道豆瓣酱肉丝炒豆腐色香味俱佳，营养丰富，是一道下饭的好菜。希望你能喜欢！
豆瓣酱炒肉片
豆瓣酱炒肉片是一道经典的中式菜肴，以其独特的鲜香和辣味深受人们喜爱。以下是制作豆瓣酱炒肉片的详细步骤：
所需材料：
1. 猪肉（瘦肉或五花肉）：300克
2. 豆瓣酱：2-3汤匙
3. 大葱：1根
4. 生姜：1小块
5. 大蒜：3-4瓣
6. 干辣椒：适量（根据口味调整）
7. 生抽：1汤匙
8. 老抽：1茶匙
9. 细砂糖：1茶匙
10. 水淀粉：1汤匙
11. 食用油：适量
12. 盐：适量
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，加入适量的盐、生抽和水淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。
4. 再加入干辣椒段，小火炒香。
5. 加入大葱段、生姜片和大蒜末，翻炒均匀，炒出香味。
6. 加入豆瓣酱，用中小火炒出红油。
7. 加入腌制好的肉片，快速翻炒，使肉片均匀地裹上豆瓣酱。
8. 加入生抽、老抽和细砂糖，翻炒均匀，使肉片充分吸收调料的味道。
9. 最后加入适量的水，盖上锅盖，中小火焖煮2-3分钟，让肉片更加入味。
10. 水收干后，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使菜肴浓稠可口。
11. 出锅前撒上葱花和花椒粉，增加口感和香味。
现在你可以尝试自己制作豆瓣酱炒肉片了，享受美食带来的快乐！
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