摘要：黄鳝炒鸡肉的做法,黄鳝炒鸡肉是一道美味的家常菜。将黄鳝处理干净，切段后焯水去血丝。鸡肉切块，用料酒、生抽腌制入味。热锅凉油，下姜蒜爆香，再放入腌制好的鸡肉翻炒至 ...
黄鳝炒鸡肉的做法
黄鳝炒鸡肉是一道美味的家常菜。将黄鳝处理干净，切段后焯水去血丝。鸡肉切块，用料酒、生抽腌制入味。热锅凉油，下姜蒜爆香，再放入腌制好的鸡肉翻炒至变色。然后加入黄鳝段，翻炒均匀。加入盐、胡椒粉和少许水，焖煮片刻至汤汁浓稠，即可出锅装盘。这道菜色香味俱佳，营养丰富，尤其适合在寒冷的季节食用，能够很好地补充身体所需的能量和养分。
黄鳝炒鸡肉做法大全
黄鳝炒鸡肉是一道美味的中式菜肴，做法如下：
### 材料
- 黄鳝：250克
- 鸡肉：300克（切成丝）
- 大蒜：3瓣（切片）
- 姜：1小块（切片）
- 青红椒：各半个（切丝）
- 葱：1根（切段）
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：1汤匙
- 食用油：适量
### 步骤
1. 处理黄鳝：
- 将黄鳝去头去尾，去骨，洗净后切成段。
- 在黄鳝段中加入1汤匙料酒、少许盐和淀粉，拌匀腌制10分钟。
2. 处理鸡肉：
- 鸡肉丝用1汤匙生抽、少许盐和淀粉抓匀，腌制10分钟。
3. 准备调料：
- 锅中加入适量食用油，烧热后放入姜片和蒜片爆香。
4. 炒黄鳝：
- 将腌制好的黄鳝段倒入锅中，翻炒至表面微黄，取出备用。
5. 炒鸡肉：
- 锅中留底油，放入腌制好的鸡肉丝，翻炒至变色，取出备用。
6. 爆香调料：
- 再次加入姜片和蒜片爆香，然后加入青红椒丝和葱段翻炒均匀。
7. 合炒：
- 将炒好的黄鳝段和鸡肉丝倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。
8. 调味：
- 最后加入鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
### 小贴士
- 黄鳝要选用新鲜的，这样口感更好。
- 炒黄鳝时火候要大，这样可以使黄鳝更加鲜嫩。
- 鸡肉丝可以提前腌制，使其更加入味。
希望这个食谱对你有帮助，祝你做出美味的黄鳝炒鸡肉！
鳝鱼炒鸡的做法
鳝鱼炒鸡的做法如下：
所需材料：
1. 鳝鱼 500克
2. 鸡肉 300克
3. 大葱 1根
4. 生姜 1小块
5. 大蒜 3瓣
6. 干辣椒 适量
7. 花椒 适量
8. 生抽 适量
9. 老抽 适量
10. 料酒 适量
11. 白糖 适量
12. 盐 适量
13. 食用油 适量
步骤：
1. 将鳝鱼去头去内脏，洗净后切成段，用料酒腌制10分钟。
2. 鸡肉切成小块，用料酒和少许盐腌制10分钟。
3. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
4. 烧热锅，加入适量的食用油，将花椒炒香，捞出丢弃。
5. 将腌制好的鳝鱼段放入锅中，翻炒至表面微黄，捞出备用。
6. 锅中加入适量的食用油，放入生姜片、大蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
7. 加入鸡肉块，翻炒至表面微黄，加入适量的生抽、老抽和白糖调味。
8. 将炒好的鳝鱼段加入锅中，翻炒均匀，让鳝鱼和鸡肉充分吸收调料的味道。
9. 最后加入大葱段，翻炒均匀，出锅即可。
注意事项：
1. 鳝鱼炒制时间不宜过长，以免口感变硬。
2. 炒制过程中要注意火候，避免炒糊。
3. 可以根据个人口味适量调整调料的用量。
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