摘要：鲜豇豆炒腊肉怎么炒,鲜豇豆炒腊肉是一道美味的家常菜，下面是详细的炒制步骤：, 材料,- 鲜豇豆：200克,- 腊肉：100克,- 大蒜：3瓣,- 姜：1 ...
鲜豇豆炒腊肉怎么炒
鲜豇豆炒腊肉是一道美味的家常菜，下面是详细的炒制步骤：
### 材料
- 鲜豇豆：200克
- 腊肉：100克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 干辣椒：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 食用油：适量
### 步骤
1. 准备食材：
- 鲜豇豆洗净，去掉两端，切成约4-5厘米长的段。
- 腊肉切成薄片或小块。
- 大蒜拍扁后切成蒜末，姜切成丝，干辣椒剪成小段。
2. 焯水鲜豇豆：
- 锅中加水烧开，放入鲜豇豆焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。
3. 炒腊肉：
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腊肉片翻炒至微卷。
- 加入姜丝和干辣椒段，继续翻炒出香味。
4. 炒鲜豇豆：
- 将焯水后的鲜豇豆倒入锅中，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀，让豇豆充分吸收调料的味道。
5. 调味出锅：
- 翻炒均匀后，尝一下味道，如有需要可适量调整盐量。
- 关火，将炒好的鲜豇豆和腊肉盛入盘中即可。
### 小贴士
- 腊肉本身有咸味，炒制时可以适当减少盐的用量。
- 焯水可以去除鲜豇豆的生涩味，使其口感更佳。
- 炒制过程中要用大火快炒，保持菜肴的色香味。
希望这个食谱对你有帮助，祝你做出美味的鲜豇豆炒腊肉！
腊肉沫炒豇豆
腊肉沫炒豇豆是一道美味的中式菜肴，主要原料有腊肉和豇豆。以下是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1. 腊肉：100克
2. 长豇豆：300克
3. 大蒜：3瓣
4. 生抽：1汤匙
5. 老抽：1茶匙
6. 盐：适量
7. 糖：1茶匙
8. 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：腊肉切成薄片，豇豆去头尾，洗净，大蒜切末。
2. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入腊肉片，小火慢慢炒出香味。
3. 腊肉片炒至微卷，表面微黄时，加入大蒜末，翻炒均匀。
4. 加入豇豆，大火翻炒，使豇豆受热均匀。
5. 加入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀，让豇豆充分吸收调料的味道。
6. 炒至豇豆熟透，表面微皱，关火，盖上锅盖焖1-2分钟，让豇豆更加入味。
7. 最后将炒好的腊肉沫炒豇豆盛入盘中，即可享用。
这道菜色香味俱佳，腊肉的咸香与豇豆的爽口相互衬托，非常适合家庭聚餐和朋友聚会。
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