摘要：地方特色美食龙须酥,龙须酥，又称宫廷奶卷，是河北省唐山地区的特色传统糕点。其起源可以追溯到清朝，由唐山一小段御膳房御厨创造。龙须酥的制作工艺独特，主要特点是选 ...
地方特色美食龙须酥
龙须酥，又称宫廷奶卷，是河北省唐山地区的特色传统糕点。其起源可以追溯到清朝，由唐山一小段御膳房御厨创造。龙须酥的制作工艺独特，主要特点是选用精面粉、白糖、青筋豆沙、熟猪油等为主要原料，经过多道工序制成。
龙须酥的外观呈细丝条状，色泽金黄，层次分明，口感酥脆，香而不腻。它既可以作为茶点，也可以作为下酒菜，深受人们的喜爱。
制作龙须酥的关键在于和面和发酵。和面时需要加入适量的糖和猪油，使面团更加柔软细腻。发酵时则需要控制好温度和时间，使面团充分发酵。在制作过程中，还需要掌握好火候，避免炸糊。
除了基本的制作工艺外，龙须酥的制作还有一定的技巧。例如，在包馅时需要捏紧收口，防止馅料漏出；在炸制时则需要控制好油温，使龙须酥表面金黄酥脆。
如今，龙须酥已经成为了唐山地区的特色美食代表之一，深受游客和当地人的喜爱。在当地的糕点店和市场都可以品尝到这种美味的糕点。
地方特色美食龙须酥怎么做
龙须酥是一道非常具有特色的地方美食，其制作过程相对复杂，需要一定的技巧和耐心。以下是一种基本的龙须酥制作方法：
### 材料：
- 面团：中筋面粉500克，白糖50克，猪油150克，水200毫升
- 蛋黄：5个
- 盐：适量
### 步骤：
#### 1. 准备面团
- 将中筋面粉、白糖、猪油和水混合均匀，揉成面团。
- 揉好的面团需要静置一段时间（约30分钟），让面团的质地更加细腻。
#### 2. 制作馅料
- 将鸡蛋黄放入容器中，加入适量的白糖，搅拌均匀。
- 可以根据个人口味加入一些牛奶或奶油，增加馅料的口感。
#### 3. 包馅
- 将静置好的面团分成若干小份，每份大约10克左右。
- 取一份面团，用手掌将其压扁，然后包裹住馅料，收口捏紧。
#### 4. 成型
- 将包好馅料的面团搓圆，然后轻轻压扁，使其形状更加饱满。
- 使用擀面杖将面团擀成薄片，厚度约为0.5厘米。
- 将擀好的面片切成大小均匀的长方形小块。
#### 5. 烘烤
- 将长方形小块摆放在烤盘上，注意不要堆叠。
- 放入预热好的烤箱中，温度设定为180摄氏度，烘烤约20-30分钟，直到表面金黄酥脆。
### 注意事项：
- 面团的软硬要适中，太软的面团不易成型，太硬的面团则容易裂开。
- 在包馅时，要注意收口要捏紧，防止馅料漏出。
- 烘烤时要注意观察饼干的形状和颜色，以免烤焦。
### 小贴士：
- 龙须酥的口感层次丰富，可以在表面撒上一些芝麻以增加口感。
- 可以根据个人口味尝试不同的馅料搭配，如红豆沙、枣泥等。
希望这个食谱能帮助你制作出美味的龙须酥！
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