摘要：黑米馒头的功效与作用及营养,黑米馒头是由黑米和面粉为主要原料制作而成的食品，其功效与作用以及营养价值具体如下：,功效与作用：,1 补充营养：黑米和面粉都富含 ...
黑米馒头的功效与作用及营养
黑米馒头是由黑米和面粉为主要原料制作而成的食品，其功效与作用以及营养价值具体如下：
功效与作用：
1. 补充营养：黑米和面粉都富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。这些物质能够补充人体所需的能量和营养素，有助于维持身体健康。
2. 促进消化：黑米馒头中含有较多的膳食纤维，这种成分可以刺激胃肠道蠕动，促进食物消化吸收，从而改善消化不良的症状。
3. 缓解疲劳：黑米馒头中的维生素B族和铁元素含量较为丰富，这些物质可以为身体提供能量，并缓解因缺乏维生素B族和铁元素引起的疲劳现象。
营养价值：
1. 黑米：黑米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙、磷、铁、锌、钾等多种营养成分。其中，黑米中的维生素B1和铁元素的含量较高，具有补血、增强免疫力等作用。
2. 面粉：面粉富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。其中，面粉中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。
此外，黑米馒头还具有一定的药用价值，如改善头晕、腰膝酸软、须发早白等病症。
需要注意的是，虽然黑米馒头具有诸多功效与作用以及较高的营养价值，但应适量食用。过量食用可能导致腹胀、腹泻等不适症状。同时，对于高血糖、高血压等患者来说，在食用黑米馒头时应谨慎控制摄入量。
黑米馒头的做法和配方
黑米馒头是一种营养丰富、口感独特的面食。以下是黑米馒头的做法和配方：
### 配料：
- 黑米：100克
- 面粉：250克
- 白糖：50克
- 水：适量
- 酵母粉：3克
- 植物油：适量
### 做法：
1. 准备材料：
- 将黑米提前浸泡一晚，然后沥干水分。
- 将面粉、白糖、酵母粉混合均匀。
2. 混合黑米和面粉：
- 将泡好的黑米磨成米浆，过滤后取浆备用。
- 将米浆倒入面粉中，搅拌均匀，直到形成面团。
3. 发酵：
- 将面团放在一个温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，进行第一次发酵。
- 发酵时间视温度而定，一般需要1-2小时，直到面团膨胀至原来的两倍大小。
4. 揉面：
- 发酵好的面团需要再次揉搓，排出其中的气泡，使面团更加细腻。
5. 成型：
- 将面团分成若干个小剂子，然后用手掌搓圆。
- 将小剂子擀成圆形面片，放入蒸笼中。
6. 二次发酵：
- 将蒸笼放在蒸锅里，盖上锅盖，进行第二次发酵。
- 发酵时间较短，大约20-30分钟。
7. 蒸馒头：
- 大火将蒸锅内的水煮沸，然后转中火蒸15-20分钟。
- 蒸好后，关火焖5分钟再取出馒头。
8. 冷却：
- 将蒸好的黑米馒头放在蒸架上冷却，待其变温后即可食用。
### 注意事项：
- 黑米馒头的外观可能不如白馒头那么光滑，但口感更加松软、有弹性。
- 发酵时要注意温度和时间的控制，以免影响馒头的口感。
- 蒸馒头时，水开后一定要转中火，以免蒸锅内的压力过大导致馒头回缩。
希望这个配方能帮助你做出美味的黑米馒头！
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