摘要：茄子鸡肉是家常菜吗,茄子鸡肉是家常菜，属于粤菜或湘菜。以下是制作茄子和鸡肉的详细步骤：, 茄子鸡肉的做法, 原料：,* 鸡肉300克,* 茄子2 ...
茄子鸡肉是家常菜吗
茄子鸡肉是家常菜，属于粤菜或湘菜。以下是制作茄子和鸡肉的详细步骤：
### 茄子鸡肉的做法
#### 原料：
* 鸡肉300克
* 茄子2根
* 大蒜3瓣
* 生姜1小块
* 干辣椒3个
* 花椒1小勺
* 料酒1大勺
* 生抽1大勺
* 老抽1小勺
* 白糖1小勺
* 盐适量
* 淀粉适量
* 食用油适量
#### 步骤：
1. 鸡肉腌制：将鸡肉切块后放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，拌匀腌制15分钟。
2. 茄子处理：茄子洗净切段，放入蒸锅中蒸至软烂后取出备用。
3. 调料准备：大蒜、生姜切片，干辣椒剪成小段，花椒备好。
4. 炒制：锅中倒入适量食用油，烧热后放入花椒和干辣椒段爆香。然后加入大蒜片和生姜片翻炒出香味。
5. 炒鸡肉：将腌制好的鸡肉倒入锅中，翻炒至表面变色。
6. 合炒：将蒸好的茄子倒入锅中，与鸡肉一起翻炒均匀。
7. 调味出锅：加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
此外，还可以尝试蚝油茄子鸡腿、酱爆茄子鸡丁等变种做法。
总之，茄子鸡肉是一道非常受欢迎的家常菜，既美味又营养丰富。
茄子鸡肉可以一起煮吗
茄子鸡肉可以一起煮。茄子和鸡肉都是常见的食材，两者没有相克关系，可以一起烹饪。
例如，可以做成茄子烧鸡块，具体做法如下：
1. 鸡肉切块，用料酒、生抽、姜片腌制15分钟。
2. 茄子洗净切块，姜蒜切片备用。
3. 热锅凉油，油热后放入鸡肉煸炒至变色，盛出备用。
4. 锅中再加一些油，放入姜蒜爆香，然后加入茄子翻炒至软。
5. 加入适量水、生抽、老抽、糖等调味料，翻炒均匀。
6. 将炒好的鸡肉放回锅中，加入适量盐调味，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮5分钟。
7. 最后打开锅盖，转大火收汁即可。
此外，还可以做成鸡肉茄子煲，具体做法如下：
1. 鸡肉切块，用料酒、姜片腌制15分钟。
2. 茄子洗净切块，姜蒜切片备用。
3. 热锅凉油，油热后放入鸡肉煸炒至变色，盛出备用。
4. 锅中再加一些油，放入姜蒜爆香，然后加入茄子翻炒至软。
5. 加入适量水、生抽、老抽、糖等调味料，翻炒均匀。
6. 将炒好的鸡肉和汤汁一起倒入砂锅或炖锅中，盖上锅盖焖煮20分钟。
7. 最后打开锅盖，转大火收汁即可。
总之，茄子鸡肉可以一起煮，可以根据个人口味和喜好选择不同的做法。
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