摘要：番茄炒肉炒豇豆的做法窍门,番茄炒肉炒豇豆是一道美味的中式菜肴，以下是一些制作这道菜的窍门：,1 选材新鲜：, - 番茄要选择色泽鲜艳、口感鲜美的。, ...
番茄炒肉炒豇豆的做法窍门
番茄炒肉炒豇豆是一道美味的中式菜肴，以下是一些制作这道菜的窍门：
1. 选材新鲜：
- 番茄要选择色泽鲜艳、口感鲜美的。
- 肉切成薄片或丝，尽量保持嫩滑。
- 豇豆要挑选嫩荚，老的会影响口感。
2. 处理食材：
- 番茄洗净后切成小块。
- 肉片用盐、料酒、生粉等腌制一下，使其入味且嫩滑。
- 豇豆洗净后切成约4-5厘米长的段，焯水去除涩味。
3. 烹饪顺序：
- 先将锅烧热，放少量油，下肉片煸炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，放入番茄块翻炒至出汁。
- 加入豇豆段，翻炒均匀。
- 最后倒入炒好的肉片，加入适量的盐、生抽、糖等调味料，快速翻炒均匀即可出锅。
4. 火候掌握：
- 炒肉片时火候要小，防止炒老。
- 炒番茄时火候可以大一些，使其快速出汁。
- 炒豇豆时火候要适中，避免炒焦。
5. 调味技巧：
- 盐和糖是调味的基础，根据个人口味适量调整。
- 生抽可以增加鲜味，老抽则用于上色。
- 如果喜欢辣味，可以加入少量的辣椒粉或辣椒酱。
6. 勾芡提鲜（可选）：
- 如果喜欢更加浓郁的汤汁，可以在炒制过程中加入少量的水或高汤，然后勾个薄芡，使汤汁更加浓郁。
7. 装盘美观：
- 将炒好的番茄炒肉和豇豆盛入盘中，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀，提升美观度。
希望这些窍门能帮助你做出一道美味的番茄炒肉炒豇豆！
豆子番茄炒肉末的做法
豆子番茄炒肉末
简介：
这道菜结合了豆子的鲜美、番茄的酸甜与肉末的香滑，是一道色香味俱全的家常菜。它既适合快速烹饪，又能保留食材的原汁原味。
所需材料：
1. 番茄：2个，中等大小
2. 豆子：200克（可以是四季豆、豌豆或其他喜欢的豆类）
3. 猪肉末：200克
4. 大蒜：3瓣，切片
5. 姜：1小块，切丝
6. 青葱：2根，切碎
7. 生抽：1汤匙
8. 老抽：1茶匙
9. 盐：适量
10. 白糖：1茶匙
11. 水淀粉：1汤匙
12. 食用油：适量
所需工具：
1. 炒锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 番茄洗净切成小块。
2. 豆子清洗干净，沥干水分。
3. 猪肉剁成末，放入碗中加入盐、生抽和水淀粉拌匀腌制10分钟。
4. 大蒜切碎，姜切丝，青葱切碎备用。
* 制作过程：
1. 炒锅烧热，倒入适量食用油。
2. 放入腌制好的肉末，翻炒至变色。
3. 加入姜丝和大蒜片，继续翻炒出香味。
4. 倒入番茄块，翻炒均匀。
5. 加入豆子，翻炒几分钟，让豆子充分吸收番茄的汁水。
6. 加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转中小火炖煮5分钟。
7. 最后加入青葱碎，翻炒均匀即可出锅。
提示和建议：
* 番茄不要炒得太烂，保持一些完整的形状，这样炒出来的菜更好看。
* 豆子在炖煮的过程中会吸收汤汁的味道，所以炖煮的时间不宜过长。
* 可以根据个人口味调整调料的用量。
烹饪时间：约20分钟
分量：2-3人份
这道菜色彩鲜艳，口感丰富，是一道非常适合家庭制作的美食。希望你能喜欢！
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