摘要：正宗白切鸡的做法图解,正宗白切鸡的做法如下：,所需材料：,- 整鸡 1 只（约 1000 克）,- 姜 3 片,- 葱 2 条,- 盐 适量,- 鸡精 适量, ...
正宗白切鸡的做法图解
正宗白切鸡的做法如下：
所需材料：
- 整鸡 1 只（约 1000 克）
- 姜 3 片
- 葱 2 条
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
所需工具：
- 锅
- 刀具
- 砧板
- 大碗
步骤：
1. 前期准备：
- 将整鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。
- 剪去鸡爪和鸡翅尖。
- 在鸡身上涂抹适量的盐，然后均匀地涂上料酒。
- 在鸡肚子里塞入姜片和葱段。
2. 烹饪过程：
- 将整鸡放入烧开的水中焯水，去除血水和杂质。焯水时间约为 3-5 分钟。
- 捞出焯好水的鸡，放入冷水中浸泡 10 分钟，使鸡皮更爽脆。
- 剁好葱姜末，放入碗中备用。
- 锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜末爆香。
- 加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味。
- 将调好味的汁淋在鸡肉上，然后将鸡肉放入冰箱冷藏 30 分钟。
- 取出鸡肉，切成块状或条状，摆放在盘中即可。
提示和建议：
- 焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去腥增香。
- 冷却时可以用冰水或凉水，使鸡皮更爽脆。
- 可以根据个人口味加入一些其他调料，如蒜末、香菜等。
烹饪时间：约 45 分钟
分量：适合 3-4 人食用
希望以上做法图解对您有帮助！祝您做出美味的白切鸡！
白切鸡正宗做法视频教程
白切鸡是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，其详细做法视频教程如下：
### 原料
土鸡、盐、胡椒粉。
### 步骤
前期准备
* 食材准备：土鸡、盐、胡椒粉。
* 工具准备：锅、水、盘。
制作过程
1. 第一步：将鸡洗净，然后在鸡身上涂抹一层盐和胡椒粉，确保盐和胡椒粉均匀渗透进鸡肉里。
2. 第二步：将处理好的鸡放入锅中，加入足够的水，水量要没过鸡身。然后开大火将水煮沸。
3. 第三步：水煮沸后，转小火焖煮约20分钟至30分钟，具体时间根据鸡的大小和火候来调整。期间可用筷子或牙签戳一下鸡腿，如果容易戳透，说明鸡肉已经熟透。
4. 第四步：待鸡肉焖煮至熟透，关火，盖上锅盖焖5分钟，使鸡肉更加入味。
5. 第五步：将煮好的鸡取出，浸入冰水中几分钟，使皮肤紧致，然后捞出沥干水分。
6. 第六步：将鸡肉切成块或条状，摆放在盘中即可享用。
### 小贴士
* 在煮鸡的过程中，要注意火候的控制，避免鸡肉煮过头或不够熟透。
* 可以根据个人口味在盐和胡椒粉中加入一些其他调料，如姜蓉、蒜蓉等，增加风味。
* 白切鸡的关键在于鸡肉的新鲜度和烹饪技巧，只有选用新鲜的鸡肉，并掌握好烹饪的时间和火候，才能做出美味的白切鸡。
请注意，上述步骤提供了白切鸡的一种常见做法。在实际操作中，可以根据个人口味和偏好进行调整。同时，也要注意食品安全和卫生问题，确保食材的新鲜和烹饪器具的清洁。
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