摘要：酱猪肉家庭做法大全,酱猪肉是一道美味的传统菜肴，以下是几种家庭做法：,一、炖酱肉,材料：,- 猪五花肉500克,- 大葱2根,- 生姜3片,- 料酒适量,- ...
酱猪肉家庭做法大全
酱猪肉是一道美味的传统菜肴，以下是几种家庭做法：
一、炖酱肉
材料：
- 猪五花肉500克
- 大葱2根
- 生姜3片
- 料酒适量
- 老抽、生抽各适量
- 冰糖30克
- 八角2颗
- 桂皮1小段
- 干辣椒5个（可选）
做法：
1. 猪五花肉切成约2厘米见方的块，放入开水中焯水去血沫，捞出沥干水分。
2. 大葱切段，生姜切片备用。
3. 锅中加入少量油，加入冰糖小火炒至溶化，变成红色糖浆。
4. 加入焯好水的五花肉块，翻炒至上色。
5. 加入姜片、大葱段、八角、桂皮、干辣椒，继续翻炒出香味。
6. 倒入料酒去腥，再加入老抽、生抽调味，翻炒均匀。
7. 加入足够的水没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直到肉质软烂入味。
二、酱爆猪肉丁
材料：
- 猪里脊肉200克
- 青红椒各半个
- 大蒜2瓣
- 姜1小块
- 葱1根
- 生抽1汤匙
- 老抽半汤匙
- 白糖1茶匙
- 米醋1茶匙
- 盐适量
- 淀粉适量
- 鸡蛋1个
做法：
1. 猪里脊肉切成丁，加入盐、淀粉和鸡蛋液拌匀腌制10分钟。
2. 青红椒去籽切丁，大蒜和姜切末，葱切成小段备用。
3. 锅中加油烧热，下入腌制好的肉丁翻炒至变色。
4. 加入姜蒜末和葱段翻炒出香味，再加入青红椒丁翻炒均匀。
5. 倒入生抽、老抽、白糖和米醋调味，快速翻炒均匀即可出锅。
三、酱卤肉卷
材料：
- 猪五花肉500克
- 大葱2根
- 生姜3片
- 料酒适量
- 卤水汁适量（可用八角、桂皮、香叶等香料熬制）
- 生抽、老抽各适量
- 白糖、盐各少许
做法：
1. 猪五花肉切成薄片，用料酒、生抽腌制20分钟。
2. 大葱切段，生姜切片备用。
3. 将腌制好的五花肉片用竹签串起来，方便卷起。
4. 锅中加油烧热，加入白糖小火炒至溶化变红色，加入卤水汁、生抽、老抽、盐调味。
5. 加入大葱段、生姜片翻炒出香味，然后将烤好的肉片和卤汁一起倒入铺了锡纸的烤盘中。
6. 放入预热好的烤箱中，上下火180度烤制30分钟左右，直到肉片呈现出金黄色即可出炉。
请注意，上述做法中的卤水汁和调料可以根据个人口味进行调整。同时，在烹饪过程中要注意火候的控制，避免烧焦或煮过头。
酱猪肉家庭做法大全图片
酱猪肉的家庭做法如下：
### 食材
- 猪五花肉500克
- 葱2根
- 姜3片
- 料酒2大勺
- 冰糖30克
- 酱油50毫升
- 八角2颗
- 桂皮1小块
- 干辣椒5个
- 香叶2片
- 植物油适量
- 清水适量
### 步骤
#### 准备工作
1. 五花肉洗净，切成约2厘米见方的块。
2. 葱切段，姜切片，干辣椒剪成小段。
#### 烹饪过程
1. 焯水：将五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出沥干水分。
2. 炒糖色：锅中倒入适量植物油，加入冰糖小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。
3. 上色：将焯好水的五花肉块分批放入锅中，快速翻炒均匀，让肉块表面裹上糖色。
4. 调味：加入适量酱油、料酒、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶和干辣椒，继续翻炒均匀。
5. 加水炖煮：加入足够的清水没过肉块，大火煮开后转小火慢炖约1-1.5小时，期间可根据需要调整火候。
6. 收汁：当肉块炖至软烂入味时，转大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
### 注意事项
1. 焯水时可以加入几片姜和适量料酒去腥增香。
2. 炒糖色时要注意火候控制，避免糖粒烧焦。
3. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉质才会更加鲜嫩多汁。
4. 收汁时要密切关注火候，以免烧干烧焦。
按照以上步骤操作，你可以在家做出美味的酱猪肉啦！
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