摘要：广东腊肠炒虾仁怎么炒,广东腊肠炒虾仁是一道美味的家常菜，以下是炒制这道菜的步骤：,所需材料：,1 腊肠 2根,2 虾仁 300克,3 青蒜或葱 适量,4 ...
广东腊肠炒虾仁怎么炒
广东腊肠炒虾仁是一道美味的家常菜，以下是炒制这道菜的步骤：
所需材料：
1. 腊肠 2根
2. 虾仁 300克
3. 青蒜或葱 适量
4. 姜 适量
5. 生抽 适量
6. 盐 适量
7. 白胡椒粉 适量
8. 淀粉 适量
9. 鸡蛋清 适量
10. 植物油 适量
步骤：
1. 将腊肠洗净，切成薄片；虾仁去壳去虾线，用清水冲洗干净，沥干水分；青蒜或葱切段，姜切片。
2. 将虾仁放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 烧热锅，加入适量的植物油，油热后加入姜片炒香。
4. 加入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色，捞出备用。
5. 锅中加入适量的植物油，放入腊肠片，小火翻炒至腊肠片变透明。
6. 加入炒好的虾仁，翻炒均匀。
7. 加入青蒜或葱段，翻炒均匀，让香味充分释放。
8. 加入适量的生抽，翻炒均匀，让虾仁和腊肠充分吸收调料的味道。
9. 炒至汤汁浓稠，关火，盖上锅盖焖1-2分钟，让虾仁更加入味。
10. 将炒好的广东腊肠炒虾仁盛入盘中，即可享用美味的家常菜。
温馨提示：炒制过程中要注意火候的控制，避免炒焦。同时，虾仁和腊肠要提前腌制，使其更加入味。
腊肠虾仁蛋炒饭
腊肠虾仁蛋炒饭是一道美味的中式炒饭，结合了腊肠的咸香、虾仁的鲜美和鸡蛋的滑嫩。以下是制作腊肠虾仁蛋炒饭的步骤：
### 材料：
- 米饭：适量（最好是隔夜饭，因为隔夜饭粒粒分明，口感更好）
- 腊肠：1根，切片
- 虾仁：200克，去壳去肠线
- 鸡蛋：2个，打散
- 青豆：适量
- 胡萝卜：半根，切丁
- 青蒜：适量，切段
- 生抽：1汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 食用油：适量
### 步骤：
1. 准备食材：
- 米饭提前准备好，如果是隔夜饭更好。
- 腊肠切片，虾仁去壳去肠线，鸡蛋打散，青豆洗净，胡萝卜切丁，青蒜切段。
2. 炒鸡蛋：
- 热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋液，迅速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。
3. 炒腊肠和虾仁：
- 锅中再加油，油热后放入腊肠片翻炒至微焦，然后加入虾仁翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒蔬菜：
- 锅中留底油，放入青豆、胡萝卜丁翻炒至断生。
5. 合炒：
- 将炒好的鸡蛋、腊肠和虾仁倒回锅中，加入生抽、盐和白胡椒粉调味，快速翻炒均匀。
6. 最后加入米饭：
- 将米饭均匀地倒入锅中，用铲子将米饭和调料混合均匀，注意不要用力压实米饭。
- 最后加入青蒜段，翻炒几下，使青蒜的香味融入饭菜中。
7. 出锅装盘：
- 炒匀后，关火，将腊肠虾仁蛋炒饭盛出装盘即可。
### 小贴士：
- 使用隔夜饭可以让炒饭更加粒粒分明。
- 炒鸡蛋时火候要快，保持鸡蛋的嫩滑。
- 腊肠和虾仁炒至变色即可，不要炒得太久以免过老。
- 最后加入米饭时，用铲子轻轻推动，避免米饭粘锅。
这道腊肠虾仁蛋炒饭色香味俱全，营养丰富，是一道家常美味佳肴。
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