摘要：潮州芦笋炒虾球,潮州芦笋炒虾球是一道色香味俱佳的菜肴。鲜嫩的芦笋焯水后捞出，备用。虾球则裹上面粉和蛋液，下油锅炸至金黄。锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入虾球翻炒至变 ...
潮州芦笋炒虾球
潮州芦笋炒虾球是一道色香味俱佳的菜肴。鲜嫩的芦笋焯水后捞出，备用。虾球则裹上面粉和蛋液，下油锅炸至金黄。锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入虾球翻炒至变色。随后，将芦笋倒入锅中，快速翻炒均匀。加入盐、胡椒粉等调味料，翻炒均匀即可出锅。这道菜色泽金黄，虾球鲜嫩，芦笋爽脆，口感层次丰富，让人回味无穷。潮州芦笋的清香与虾球的鲜美完美融合，再加上其独特的烹饪手法，使得这道菜成为了一道家常美味佳肴。
潮州芦笋炒虾球怎么炒
潮州芦笋炒虾球的制作步骤如下：
1. 准备食材：鲜虾肉200克，芦笋200克，红椒1个，青椒1个，蒜末、姜末各适量，盐适量，胡椒粉适量，生抽适量，料酒适量。
2. 处理食材：
- 虾肉去壳去虾线，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 芦笋洗净，去掉底部硬壳，将芦笋斜切成段。
- 红椒、青椒去籽去蒂，洗净后切成小块。
3. 焯水：将芦笋放入沸水中焯水，迅速捞出沥干水分，以保持芦笋的脆嫩口感。
4. 炒虾球：锅中倒入适量食用油，烧热后放入虾球，中火翻炒至虾球变色，稍微定型后捞出备用。
5. 爆香调料：锅中留底油，放入蒜末和姜末，小火翻炒出香味。
6. 炒蔬菜：将红椒、青椒放入锅中，中火翻炒至断生。
7. 合炒：将焯好水的芦笋倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。
8. 调味：加入适量的盐、胡椒粉、生抽和料酒，翻炒均匀，使所有食材充分融合。
9. 出锅装盘：最后将炒好的潮州芦笋炒虾球盛入盘中，即可享用。
注意事项：
1. 虾球在炒制过程中不要炒得太久，以免虾肉变老。
2. 芦笋焯水时可以加入少量盐和食用油，这样可以使芦笋更加翠绿可口。
3. 根据个人口味可以适当调整调料的用量。
希望以上潮州芦笋炒虾球的制作步骤对您有帮助！
芦笋炒鲜虾
芦笋炒鲜虾是一道美味的海鲜菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是制作芦笋炒鲜虾的食材和步骤：
### 食材：
- 芦笋：200克
- 鲜虾：300克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
### 步骤：
1. 准备食材：
- 芦笋洗净，去掉底部硬壳，切成段。
- 鲜虾去壳去虾线，洗净后用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。
- 大蒜切片，姜切丝。
2. 焯水芦笋：
- 锅中加水烧开，放入芦笋焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒鲜虾：
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的鲜虾，翻炒至虾身变色，捞出备用。
4. 爆香调料：
- 锅中留底油，放入大蒜片和姜丝，翻炒出香味。
5. 合炒：
- 将焯好水的芦笋倒入锅中，与鲜虾一起翻炒均匀。
- 加入适量的盐、生抽调味，继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘：
- 炒匀后，将芦笋炒鲜虾盛入盘中即可。
### 小贴士：
- 芦笋焯水时可以加入少许盐和油，这样可以使芦笋更加鲜绿。
- 炒鲜虾时火候要快，以保持虾的鲜嫩口感。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
希望你能成功制作出美味的芦笋炒鲜虾！
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