摘要：莴苣竹笋炒牛肉做法,莴苣竹笋炒牛肉是一道色香味俱佳的菜肴。准备好嫩牛肉切片，用料酒、生抽、姜蒜等腌制入味。然后，选取鲜嫩的莴苣和竹笋，洗净切段。,热锅凉油，下入 ...
莴苣竹笋炒牛肉做法
莴苣竹笋炒牛肉是一道色香味俱佳的菜肴。准备好嫩牛肉切片，用料酒、生抽、姜蒜等腌制入味。然后，选取鲜嫩的莴苣和竹笋，洗净切段。
热锅凉油，下入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，捞出备用。再在锅中加入适量油，放入姜蒜末爆香，随后加入莴苣和竹笋快速翻炒。
待莴苣和竹笋炒至断生时，放入炒好的牛肉，加入盐、鸡精等调味料，快速翻炒均匀即可出锅。
这道菜色彩鲜艳，口感鲜嫩，营养丰富，是下饭的好选择。同时，莴苣和竹笋富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，增进食欲。
莴苣竹笋炒牛肉：一道色香味俱全的健康佳肴
在繁忙的都市生活中，一道简单易做、营养丰富的家常菜总能给家人带来满满的幸福感。今天，我要为大家介绍一道色香味俱全的菜肴——莴苣竹笋炒牛肉。这道菜不仅口感鲜美，而且富含多种营养成分，是家庭餐桌上的常客。
原料准备
- 牛肉：200克
- 莴苣：200克
- 竹笋：150克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 干辣椒：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 食用油：适量
制作步骤
1. 牛肉切薄片：将牛肉切成薄片，放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒和少许盐，抓匀腌制10分钟。
2. 莴苣和竹笋处理：莴苣洗净，切成薄片；竹笋去壳，洗净，切成小段。姜切片，大蒜拍扁，干辣椒剪成小段。
3. 炒牛肉：锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 爆香调料：锅中留底油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒段，翻炒出香味。
5. 炒蔬菜：将莴苣片和竹笋段倒入锅中，翻炒均匀。
6. 合炒：将炒好的牛肉片重新倒入锅中，与蔬菜一起翻炒。
7. 调味：加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙白糖和适量盐，翻炒均匀，使菜肴充分吸收调料的味道。
8. 出锅装盘：将炒好的莴苣竹笋炒牛肉盛入盘中，即可享用。
小贴士
- 牛肉选择：选择嫩牛肉片，口感会更佳。如果喜欢口感更紧实一些，可以选择稍微腌制久一点。
- 莴苣处理：莴苣的叶子也可以用来炒菜，但叶子较老的话，可以先用开水焯一下，去除苦味。
- 火候控制：炒牛肉时火候要快，保持牛肉的嫩滑。蔬菜炒制时间不宜过长，以免失去营养和口感。
行业新知识普及
在现代烹饪中，健康饮食越来越受到重视。这道莴苣竹笋炒牛肉不仅美味可口，还富含多种营养成分：
- 蛋白质：牛肉是优质蛋白质的来源，有助于肌肉的生长和修复。
- 膳食纤维：莴苣和竹笋富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
- 维生素和矿物质：莴苣含有丰富的维生素C、维生素K和钙、铁等矿物质，竹笋则含有丰富的维生素B族和矿物质，两者搭配能提供全面的营养。
读者问题解答
Q1: 牛肉片可以用冷冻的吗？
A1: 可以使用冷冻牛肉片，但需要提前腌制以去除冷冻带来的水分。腌制时间可以适当延长，以确保牛肉片充分入味。
Q2: 竹笋有哪些种类？
A2: 竹笋有多种品种，常见的有毛竹笋、箭竹笋等。不同种类的竹笋口感和营养成分略有差异，可以根据个人喜好选择。
Q3: 如何判断莴苣是否新鲜？
A3: 新鲜的莴苣叶片饱满，颜色鲜绿，没有枯黄或斑点。蒂部饱满且无凹陷，说明莴苣新鲜。
通过这篇详细的做法介绍和行业新知识的普及，相信大家一定能做出一道美味可口的莴苣竹笋炒牛肉。快去试试吧！
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