摘要：卤牛肉做法步骤简介,卤牛肉是一道美味可口的传统菜肴。将牛肉洗净，切块后用开水焯水去血沫，捞出沥干水分。接着，准备卤料包，通常包括八角、桂皮、香叶等香料。在锅中加 ...
卤牛肉做法步骤简介
卤牛肉是一道美味可口的传统菜肴。将牛肉洗净，切块后用开水焯水去血沫，捞出沥干水分。接着，准备卤料包，通常包括八角、桂皮、香叶等香料。在锅中加入适量清水，放入卤料包和葱姜蒜，开大火煮沸后转小火慢炖。待牛肉炖至七八成熟时，加入适量的盐、酱油等调味料，继续炖煮至牛肉熟烂入味。关火，将卤牛肉浸泡在卤汁中，让其更加入味。整个过程约需1-2小时，即可享用美味的卤牛肉。
卤牛肉做法步骤详细
卤牛肉的做法步骤如下：
### 材料
- 牛肉：500克
- 卤水汁：250毫升
- 生抽：50毫升
- 老抽：25毫升
- 细砂糖：50克
- 生姜：3片
- 大葱：1根
- 料酒：适量
- 八角：2颗
- 桂皮：1小段
- 香叶：2片
- 冰糖：适量（可选）
- 清水：适量
### 步骤
#### 1. 准备工作
- 牛肉切成大块，放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟，然后捞出牛肉，用清水冲洗干净，沥干水分。
#### 2. 卤水准备
- 在锅中加入适量的清水，放入细砂糖，小火慢慢加热至糖融化并变成红色糖浆。
- 加入生姜片、大葱段、八角、桂皮和香叶，继续煮几分钟以充分出味。
#### 3. 焯水
- 将焯水后的牛肉放入卤水中，加入适量的生抽和老抽，大火煮开后转小火慢炖。
#### 4. 卤制
- 炖煮约1小时左右，期间可根据需要调整火力和时间，直到牛肉变得软烂入味。
- 如果喜欢更浓郁的卤味，可以在炖煮过程中加入适量冰糖，继续炖煮至冰糖完全溶解。
#### 5. 收汁
- 当牛肉炖至软烂时，转大火收汁，不断翻炒以防止牛肉粘锅，直到汤汁浓稠，牛肉表面光亮即可。
#### 6. 拌匀出锅
- 将卤好的牛肉取出，沥干卤汁，稍微冷却后切成薄片或条状，即可食用。
### 小贴士
- 牛肉选择嫩一点的部位，如牛腱子肉，更容易卤制入味。
- 卤水汁的配方可以根据个人口味进行调整，如果不喜欢太甜的口味，可以适量减少砂糖的用量。
- 卤制过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。
这样一道美味的卤牛肉就做好了，可以搭配米饭或面条享用。
卤牛肉最简单做法
卤牛肉的最简单做法如下：
所需材料：
- 牛肉500克
- 生姜3片
- 大葱1根
- 料酒2汤匙
- 八角2颗
- 桂皮1小段
- 生抽5汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐适量
- 白糖1茶匙
- 香叶2片
所需工具：
- 锅
- 刀具
- 砧板
步骤：
- 前期准备：
1. 牛肉切成大块，放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟，然后捞出牛肉沥干水分。
2. 生姜切片，大葱切段备用。
- 制作过程：
1. 锅中加入适量清水，放入焯过水的牛肉块，加入几片生姜、大葱段、八角、桂皮和香叶。
2. 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮40分钟至牛肉变软。
3. 加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味，继续焖煮20分钟至牛肉入味。
4. 关火，让牛肉在锅中浸泡一段时间入味，然后捞出沥干卤汁即可。
提示和建议：
- 牛肉可以选择带有肥瘦相间的部位，这样煮出来的卤牛肉口感更好。
- 卤汁的浓度可以根据个人口味进行调整，喜欢更浓郁的可以多放一些生抽和老抽。
- 焖煮过程中要注意火候和时间，避免牛肉过熟或不够入味。
烹饪时间：约1小时
分量：3-4人份
这道卤牛肉的做法非常简单，只需要基本的食材和工具就可以制作出美味的卤牛肉。你可以根据自己的口味和喜好进行调整，享受烹饪的乐趣！
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