摘要：脆山药炒肉,脆山药炒肉是一道色香味俱佳的家常菜。将山药去皮切成薄片，肉切成薄片或丝。热锅凉油，下肉片煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香。接着，放入山药片翻炒，加入适量的 ...
脆山药炒肉
脆山药炒肉是一道色香味俱佳的家常菜。将山药去皮切成薄片，肉切成薄片或丝。热锅凉油，下肉片煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香。接着，放入山药片翻炒，加入适量的盐、酱油等调味料。因为山药本身有甜味，所以不需要额外放糖，以免影响口感。大火收汁，撒上葱花即可出锅。这道菜既保留了山药的爽脆口感，又融入了肉的鲜美，非常适合秋季食用，既能滋补身体，又能润肺止咳。快来试试吧！
脆山药炒肉怎么炒的
脆山药炒肉是一道美味的家常菜，下面是详细的炒制步骤：
### 材料：
- 山药：2根
- 猪肉（瘦肉或五花肉）：200克
- 青蒜或葱：适量
- 姜：一小块
- 大蒜：几瓣
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 水淀粉：1汤匙
- 食用油：适量
### 步骤：
1. 准备食材：
- 山药去皮后切成薄片或丝。
- 猪肉切成薄片或丝，用料酒、生抽和水淀粉腌制10分钟。
- 青蒜或葱切段，姜和大蒜切片。
2. 焯水山药：
- 锅中加水烧开，放入山药片或丝，焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒肉：
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入腌制好的猪肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 爆香调料：
- 锅中留底油，加入姜片、大蒜片和青蒜段，翻炒出香味。
5. 炒山药：
- 将焯好水的山药倒入锅中，快速翻炒均匀。
6. 合炒：
- 将炒好的猪肉重新倒入锅中，与山药一起翻炒。
7. 调味：
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。
8. 出锅：
- 最后撒上青蒜段或葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
### 小贴士：
- 山药焯水可以去除表面的黏液，使炒制时更加顺畅。
- 炒肉时火候要快，保持肉的嫩滑。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
希望这个食谱能帮助你做出美味的脆山药炒肉！
炒山药脆片的家常做法
炒山药脆片的家常做法如下：
所需材料：
1. 山药：300克
2. 鸡蛋：2个
3. 面粉：50克
4. 淀粉：20克
5. 青椒：1个
6. 红椒：1个
7. 葱：适量
8. 生抽：适量
9. 盐：适量
10. 白糖：适量
11. 食用油：适量
步骤：
1. 将山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
3. 将山药片裹上一层面粉，再蘸上鸡蛋液，使其均匀地粘上一层薄薄的粉浆。
4. 准备青椒、红椒和葱，洗净切丝备用。
5. 烧热锅，加入适量的食用油，将裹好粉浆的山药片放入锅中，中小火慢慢炸至两面金黄，捞出沥油。
6. 锅中留少许底油，放入葱丝爆香，然后加入青椒丝和红椒丝翻炒均匀。
7. 加入炸好的山药片，加入适量的生抽、盐和白糖调味，翻炒均匀，让山药片充分吸收调料的味道。
8. 炒至青椒和红椒变软，山药片也稍微变软即可出锅装盘。
注意事项：
1. 山药切片不要太薄，否则容易炸糊。
2. 炸山药片时，火候要适中，避免炸焦。
3. 可以根据个人口味加入其他调料，如胡椒粉、鸡精等。
这样一道美味的炒山药脆片就做好了，既保留了山药的营养价值，又美味可口。
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