摘要：芹菜炒鱼肉卷,芹菜炒鱼肉卷是一道色香味俱佳的菜肴。将鱼肉切丝，用料酒、盐腌制片刻。然后，将芹菜洗净切段，与腌好的鱼肉混合。接着，加入适量的盐、胡椒粉等调味料，搅 ...
芹菜炒鱼肉卷
芹菜炒鱼肉卷是一道色香味俱佳的菜肴。将鱼肉切丝，用料酒、盐腌制片刻。然后，将芹菜洗净切段，与腌好的鱼肉混合。接着，加入适量的盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。
热锅凉油，将蒜末爆香，放入鱼肉卷翻炒至变色。再加入芹菜段，快速翻炒均匀，至芹菜熟透。撒上葱花即可出锅。这道菜色彩鲜艳，口感鲜嫩，营养丰富，是家庭餐桌上的美味佳肴。
芹菜炒鱼肉卷怎么炒
芹菜炒鱼肉卷是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1. 鲤鱼或草鱼（去皮去骨）：250克
2. 芹菜：150克
3. 红椒：1个
4. 大葱：1根
5. 生姜：适量
6. 大蒜：适量
7. 盐：适量
8. 白胡椒粉：适量
9. 生抽：适量
10. 料酒：适量
11. 淀粉：适量
12. 食用油：适量
步骤：
1. 将鱼肉切成薄片，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉和少许生姜末，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
2. 芹菜洗净，切成小段；红椒去籽，切成丝；大葱切段；生姜切片；大蒜切末。
3. 将腌制好的鱼片逐一卷入芹菜段，用牙签固定住，使其成为卷状。
4. 锅烧热，加入适量的食用油，将卷好的鱼片放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留少许底油，放入生姜片、大蒜末炒香，然后加入红椒丝翻炒片刻。
6. 接着加入煎好的鱼片，翻炒均匀，让鱼片充分吸收红椒的香味。
7. 最后加入芹菜段，翻炒均匀，加入适量的盐调味，炒匀后即可出锅装盘。
这道芹菜炒鱼肉卷色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，芹菜爽脆，营养丰富，是一道简单美味的家常菜。
芹菜炒鱼片的做法
芹菜炒鱼片是一道美味的中式菜肴，主要食材为芹菜和鱼片。以下是制作芹菜炒鱼片的详细步骤：
### 材料：
- 鱼片（如草鱼、黑鱼等）：200克
- 芹菜：2根
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 干辣椒：适量（可选）
- 生抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：1汤匙
- 食用油：适量
### 步骤：
1. 准备食材：
- 鱼片洗净，用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。
- 芹菜洗净，切成小段；大蒜切片；姜切丝；干辣椒切成小段（如果使用）。
2. 腌制鱼片：
- 将腌制好的鱼片放入碗中，加入少许淀粉，拌匀，使鱼片均匀裹上一层淀粉。
3. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约180摄氏度），放入腌制好的鱼片，中火炸至两面金黄，捞出沥油。
4. 炒芹菜：
- 锅中留少许底油，放入姜丝和干辣椒段，小火炒出香味。
- 加入芹菜段，大火快炒，炒至芹菜变软。
5. 合炒：
- 将炸好的鱼片重新倒入锅中，与芹菜一起快速翻炒均匀。
- 加入生抽，继续翻炒，使鱼片和芹菜充分吸收调料的味道。
6. 调味出锅：
- 根据个人口味，适量调整盐和胡椒粉的用量。
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
### 小贴士：
- 鱼片可以用料酒、姜片和葱段腌制，去腥味。
- 芹菜炒制时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
- 炸鱼片时油温不宜过高，以免外焦里生。
这道芹菜炒鱼片色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，芹菜爽脆，是一道下饭的好菜。希望你能喜欢！
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