摘要：茄子丁榨菜炒肉,茄子丁榨菜炒肉是一道家常美味。将茄子切成丁状，榨菜切细。猪肉切片腌制片刻，以便入味。热锅凉油，先炒肉片至变色，再加入茄子丁和榨菜翻炒。加入适量的 ...
茄子丁榨菜炒肉
茄子丁榨菜炒肉是一道家常美味。将茄子切成丁状，榨菜切细。猪肉切片腌制片刻，以便入味。热锅凉油，先炒肉片至变色，再加入茄子丁和榨菜翻炒。加入适量的酱油、糖、料酒等调味料，快速翻炒均匀，使食材充分融合。撒上葱花即可出锅。这道菜色彩鲜艳，口感丰富，咸香可口，是下饭的好选择。
茄子丁榨菜炒肉的做法
茄子丁榨菜炒肉是一道美味的中式菜肴，以下是其做法：
所需材料：
1. 茄子 2根
2. 榨菜 100克
3. 猪肉 200克（可根据个人口味选择瘦肉或五花肉）
4. 大蒜 3瓣
5. 姜 1小块
6. 青葱 1根
7. 生抽 1汤匙
8. 老抽 1茶匙
9. 料酒 1汤匙
10. 白糖 1茶匙
11. 盐 适量
12. 植物油 适量
步骤：
1. 准备食材：茄子洗净切成丁状，榨菜切细末，猪肉切成薄片或丁状，大蒜和姜切末，青葱切成小段。
2. 茄子丁炒制：锅中加入适量的植物油，油热后加入茄子丁，用中小火翻炒至茄子变软，颜色略微发黄，这大约需要5-7分钟。
3. 炒肉：将切好的猪肉放入锅中，翻炒至肉变色，加入料酒去腥，继续翻炒均匀。
4. 调味：加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀，让肉和茄子充分吸收调料的味道。
5. 加入榨菜和蒜姜：将榨菜末和蒜姜末加入锅中，翻炒均匀，让榨菜的咸鲜味充分融入菜肴中。
6. 出锅：最后加入青葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
这道茄子丁榨菜炒肉色香味俱佳，口感丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会。
茄子榨怎么炒
茄子榨菜炒肉丝是一道美味的中式菜肴，以下是制作这道菜的步骤：
### 材料：
- 茄子：1根
- 榨菜：适量（根据个人口味调整）
- 猪里脊肉：100克
- 大蒜：2瓣
- 姜：1小块
- 青红椒：适量（可选）
### 调料：
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 淀粉：1汤匙
- 食用油：适量
### 步骤：
1. 茄子处理：
- 茄子洗净，切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除部分涩味。
- 取出茄子丝，用厨房纸巾吸干水分。
2. 榨菜处理：
- 榨菜洗净，切成细末备用。
3. 肉丝处理：
- 猪里脊肉切成细丝，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和淀粉，拌匀腌制10分钟。
- 大蒜切末，姜切丝，青红椒切丝（可选）。
4. 炒制：
- 热锅凉油，油热后加入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，加入蒜末和姜丝爆香。
- 放入茄子丝，翻炒均匀，加入1茶匙生抽、1茶匙老抽、少许盐和白糖，继续翻炒均匀。
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与茄子丝混合翻炒均匀。
- 如果使用青红椒，可以在最后5分钟加入，翻炒均匀即可出锅。
### 小贴士：
- 茄子吸干水分后炒制，可以防止茄子炒时吸油过多。
- 炒肉丝时火候要快，保持肉丝嫩滑。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
这道茄子榨菜炒肉丝色香味俱全，口感丰富，是一道下饭的好菜。
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