摘要：正宗糖醋排骨的做法简介,正宗糖醋排骨是一道色香味俱佳的菜肴。将排骨洗净切块，用料酒、生抽、姜片腌制入味。然后，将腌制好的排骨裹上一层干淀粉，再放入油锅中炸至金黄 ...
正宗糖醋排骨的做法简介
正宗糖醋排骨是一道色香味俱佳的菜肴。将排骨洗净切块，用料酒、生抽、姜片腌制入味。然后，将腌制好的排骨裹上一层干淀粉，再放入油锅中炸至金黄酥脆。锅中留底油，加入白糖，小火慢慢熬至糖融化成琥珀色，此时放入炸好的排骨快速翻炒均匀。加入醋、生抽、老抽、姜蒜等调料，快速翻炒使排骨均匀裹上调料，出锅前撒上葱花即可。这道菜酸甜可口，外酥里嫩，是家常美食中的经典之作。
正宗糖醋排骨的做法方法
正宗糖醋排骨的做法如下：
所需材料：
* 排骨500克
* 生姜3片
* 葱2根
* 料酒1汤匙
* 白糖3汤匙
* 醋（白醋或陈醋）2汤匙
* 盐适量
* 淀粉适量
* 鸡蛋1个
所需工具：
* 锅
* 刀具
* 砧板
步骤：
- 前期准备：
1. 将排骨洗净，切成小块，放入碗中，加入1汤匙料酒、1个鸡蛋清和适量盐，拌匀后腌制10分钟。
2. 生姜切片，葱切段。
- 制作过程：
1. 在锅中加入适量油，烧至五成热时，将腌制好的排骨均匀裹上一层干淀粉。
2. 将裹粉的排骨逐个放入油锅中，中小火炸至金黄色，捞出沥油。
3. 另起锅，加入适量油，放入生姜片和葱段炒香。
4. 加入炸好的排骨，翻炒均匀。
5. 倒入白糖，小火慢慢翻炒至糖融化并呈红色泡沫状。
6. 倒入醋，再加入适量清水，水量以刚好没过排骨为准。
7. 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮5分钟，使排骨充分吸收汤汁。
8. 最后加入适量盐调味，大火收汁至汤汁浓稠，排骨上色均匀即可出锅。
提示和建议：
* 炸排骨时，油温不宜过高，以免外焦里生。
* 炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。
* 可以根据个人口味适量调整糖和醋的比例，以获得更符合自己口味的糖醋排骨。
烹饪时间：约30分钟（包括前期准备）
分量：2-3人份
按照上述步骤，你可以制作出正宗的糖醋排骨，香甜可口，外酥里嫩，非常适合搭配米饭食用。
最简单的糖醋排骨的做法步骤
最简单的糖醋排骨做法步骤如下：
1. 食材准备：
- 排骨500克
- 生姜切片
- 葱切段
- 油适量（用于炸排骨）
- 白糖50克（可适量增减）
- 白醋50克
- 生抽酱油20毫升
- 老抽酱油10毫升
- 盐适量
2. 处理排骨：
- 将排骨洗净，切成小块。
- 在排骨中加入适量的盐、生姜片和葱段，抓匀后腌制15分钟。
3. 炸排骨：
- 锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C）。
- 将腌制好的排骨均匀裹上一层干淀粉，然后放入油锅中炸至金黄酥脆。炸好的排骨捞出沥油。
4. 制作糖醋汁：
- 另起一干净的锅，放少量油，加入白糖，小火慢慢炒至糖融化并呈红色泡沫时，加入白醋、生抽酱油和老抽酱油快速翻炒均匀。
- 根据个人口味可适量加入盐调味。
5. 混合排骨与糖醋汁：
- 将炸好的排骨倒入糖醋汁中，快速翻炒均匀，让排骨充分吸收糖醋汁的味道。
6. 出锅装盘：
- 炒匀后，将糖醋排骨盛出装盘即可享用。
这样一道简单美味的糖醋排骨就完成了。你可以根据个人口味和喜好进行调整。
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