摘要：鸡蛋炒红猪蹄,鸡蛋炒红猪蹄是一道美味佳肴。将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，红猪蹄则切成小块。热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子快速搅拌，使鸡蛋凝固成块，盛出备用。,再起 ...
鸡蛋炒红猪蹄
鸡蛋炒红猪蹄是一道美味佳肴。将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，红猪蹄则切成小块。热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子快速搅拌，使鸡蛋凝固成块，盛出备用。
再起锅加油，放入红猪蹄块，翻炒至表面微黄。然后加入适量的清水，放入葱姜蒜等调料，大火烧开后转小火慢炖。炖至猪蹄软烂，汤汁浓郁时，倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀。根据个人口味调整盐度，撒上香菜即可出锅。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，营养丰富，是家常美味的佳肴。
鸡蛋炒红猪蹄怎么炒
鸡蛋炒红猪蹄的做法步骤如下：
1. 准备食材：鸡蛋2个，红猪蹄1只（约300克），姜片、葱花适量，料酒、生抽、老抽、盐、糖等调味料。
2. 处理猪蹄：将红猪蹄清洗干净，刮去表面的毛，然后切成小块。放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟以去除血水和杂质。捞出猪蹄沥干水分备用。
3. 炒鸡蛋：在碗中打入鸡蛋，加入少许盐和料酒搅拌均匀。烧热锅中的油，倒入鸡蛋液，用铲子将鸡蛋液推散成小块，炒至两面金黄后盛出备用。
4. 炒猪蹄：锅中留底油，放入切好的姜片和葱花爆香。然后加入红猪蹄块，翻炒均匀。加入适量的料酒、生抽、老抽和糖调味，翻炒均匀后加入适量的清水，盖上锅盖焖煮15-20分钟，直到猪蹄变得软烂入味。
5. 合炒：将之前炒好的鸡蛋倒回锅中与红猪蹄一起翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收猪蹄的鲜香。最后根据个人口味调整盐等调味料的用量即可出锅装盘。
这样一道美味的鸡蛋炒红猪蹄就做好了，你可以搭配米饭或面食享用。
猪蹄烧鸡蛋
猪蹄烧鸡蛋是一道美味的家常菜，以下是其制作方法：
### 材料
- 猪蹄：500克
- 鸡蛋：6个
- 生姜：2片
- 葱：2根
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 清水：适量
### 步骤
1. 准备食材：
- 猪蹄洗净，切成块状。
- 鸡蛋煮熟，去壳备用。
- 生姜切片，葱切段。
2. 焯水猪蹄：
- 将猪蹄放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒。
- 大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
- 捞出猪蹄，用清水洗净备用。
3. 炒鸡蛋：
- 锅中倒入适量油，烧热后倒入打散的鸡蛋液。
- 用铲子轻轻推动，使鸡蛋均匀受热，炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。
4. 烧猪蹄：
- 锅中再倒入适量油，加入几片生姜和葱段炒香。
- 放入焯水后的猪蹄，翻炒均匀。
- 加入适量生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
- 炖煮约30分钟，直到猪蹄变得软烂入味。
5. 合炒：
- 将炒好的鸡蛋块倒入锅中，与猪蹄一起翻炒均匀。
- 根据个人口味调整盐量，继续翻炒几分钟至所有食材充分混合。
6. 出锅装盘：
- 关火，将猪蹄烧鸡蛋盛入盘中即可享用。
### 小贴士
- 猪蹄焯水可以去除血水和腥味，使菜肴更加清爽。
- 炖煮猪蹄时，火候要掌握好，避免烧干或烧焦。
- 可以根据个人口味加入一些其他调料，如八角、桂皮等增加风味。
希望这个食谱对你有帮助，祝你烹饪愉快！
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