摘要：云南干豆角炒猪肺,云南干豆角与猪肺的完美结合，口感鲜美，营养丰富。将干豆角提前泡发，切成段；猪肺则需彻底清洗，去除血水。热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，再加入猪肺翻炒 ...
云南干豆角炒猪肺
云南干豆角与猪肺的完美结合，口感鲜美，营养丰富。将干豆角提前泡发，切成段；猪肺则需彻底清洗，去除血水。热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，再加入猪肺翻炒至变色。随后，放入干豆角，加入适量的酱油、料酒和糖调味，翻炒均匀。加入少许清水，焖煮片刻，待豆角熟透，猪肺入味后即可出锅。此菜色泽红亮，味道鲜美，不仅满足了味蕾，更体现了云南的特色风味。在烹饪过程中，还需注意火候的控制，确保食材熟透且不失其营养成分。
云南干豆角炒猪肺的做法
云南干豆角炒猪肺的做法如下：
所需材料：
1. 干豆角：200克
2. 猪肺：300克
3. 大葱：1根
4. 生姜：1小块
5. 大蒜：3瓣
6. 干辣椒：适量
7. 花椒：适量
8. 盐：适量
9. 白糖：适量
10. 料酒：适量
11. 生抽：适量
12. 鸡精：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
- 干豆角提前用清水浸泡，直到变软，然后切成约4-5厘米长的段。
- 猪肺用清水反复冲洗干净，去除血水，切成适口大小的块。
- 大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁后切成蒜末，干辣椒剪成小段。
2. 焯水猪肺：
- 锅中加水烧开，放入猪肺焯水3-5分钟，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒制：
- 锅中倒入适量的食用油，油热后加入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。
- 加入姜片、蒜末和葱段，翻炒出香味。
- 放入焯过水的猪肺，大火翻炒均匀。
- 加入适量的盐、白糖、料酒和生抽，继续翻炒均匀，让猪肺充分吸收调料的味道。
- 最后加入泡发好的干豆角，翻炒均匀，让豆角充分吸收猪肺的汤汁。
- 根据个人口味，可以加入少许鸡精进行提味。
4. 出锅装盘：
- 炒至所有食材熟透且充分融合后，关火，将云南干豆角炒猪肺盛入盘中即可享用。
注意事项：
1. 猪肺在处理时需要彻底清洗并去除血水，以确保烹饪出的菜肴没有异味。
2. 炒制过程中要掌握好火候，避免将猪肺炒得过老或过生。
3. 可以根据个人口味和喜好调整调料的用量，以获得最佳的口感和味道。
云南干豆角炒猪肺的做法视频
我无法直接提供视频，但我可以为您提供云南干豆角炒猪肺的详细做法步骤，您可以根据这些步骤尝试制作这道菜。
云南干豆角炒猪肺的做法
所需材料：
1. 干豆角：200克
2. 猪肺：300克
3. 大蒜：3瓣
4. 姜：1小块
5. 干辣椒：适量
6. 花椒：适量
7. 生抽：1汤匙
8. 老抽：1茶匙
9. 盐：适量
10. 白糖：1茶匙
11. 水淀粉：适量
12. 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
- 干豆角提前用清水浸泡，直到变软，然后切成约4-5厘米长的段。
- 猪肺用清水反复冲洗干净，去除血水，切成薄片。
- 大蒜拍扁，姜切片，干辣椒剪成小段。
2. 焯水猪肺：
- 锅中加水烧开，放入猪肺片焯水1-2分钟，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒制：
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。
- 加入姜片和大蒜炒香，然后倒入干豆角段翻炒均匀。
- 倒入焯过水的猪肺片，继续翻炒。
4. 调味：
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味，翻炒均匀，让猪肺充分吸收调料的味道。
5. 收汁：
- 加入适量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让猪肺更加入味。
- 水分快收干时，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使菜肴浓稠可口。
6. 出锅装盘：
- 关火，将炒好的云南干豆角炒猪肺盛入盘中即可享用。
请注意，烹饪过程中要注意火候的控制，避免炒焦或炒不熟。祝您烹饪愉快！
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