摘要：饭店炒瓜片瘦肉,在饭店中，一道美味的炒瓜片瘦肉令人垂涎。将瘦肉切成薄片，用料酒、生抽、姜蒜等腌制入味。接着，准备好瓜片，可以是冬瓜或西瓜皮，切成适当大小。热锅凉 ...
饭店炒瓜片瘦肉
在饭店中，一道美味的炒瓜片瘦肉令人垂涎。将瘦肉切成薄片，用料酒、生抽、姜蒜等腌制入味。接着，准备好瓜片，可以是冬瓜或西瓜皮，切成适当大小。热锅凉油，下肉片煸炒至变色，盛出备用。然后在锅中加入瓜片翻炒，待瓜片稍微变软后，放入炒好的肉片，快速搅拌均匀。加入适量的盐、鸡精等调味料，出锅前撒上葱花即可。这道菜色泽清亮，口感鲜嫩，肉香瓜脆，是下饭的绝佳选择。
饭店炒瓜片瘦肉怎么炒
炒瓜片瘦肉是一道美味的中式菜肴，主要食材是瓜片（丝瓜或苦瓜）和瘦肉。以下是炒瓜片瘦肉的详细步骤：
### 材料：
- 瓜片：200克
- 瘦肉（如猪肉或鸡肉）：200克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 葱：1根
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：1汤匙
- 鸡蛋：1个
### 步骤：
1. 准备食材：
- 将瓜片洗净，切成细丝或薄片。
- 将瘦肉切成薄片或丝，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制10分钟。
- 大蒜拍扁，姜切成丝，葱切成葱花。
2. 腌制瘦肉：
- 将腌制好的瘦肉放入碗中，加入一个打散的鸡蛋液，拌匀，使每片瘦肉都裹上一层蛋液。
3. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热（约150摄氏度），下入腌制好的瘦肉，快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 爆香调料：
- 锅中留底油，下入姜丝、蒜末和葱花，翻炒出香味。
5. 炒瓜片：
- 放入瓜片，翻炒均匀，加入生抽、老抽和适量的盐，继续翻炒。
6. 合炒：
- 将炒好的瘦肉重新倒入锅中，与瓜片一起翻炒均匀，让瓜片充分吸收肉的香味。
7. 出锅：
- 最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
### 小贴士：
- 瓜片可以根据个人口味选择，丝瓜或苦瓜都可以。
- 瘦肉可以选择猪肉、鸡肉或牛肉，根据个人喜好选择。
- 炒瓜片时火候要快，以保持瓜片的脆嫩口感。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
这道菜色香味俱全，营养丰富，是一道家常美味佳肴。
瓜片炒肉的做法视频
我无法直接提供瓜片炒肉的做法视频，但我可以为您提供详细的瓜片炒肉做法步骤，您可以根据这些步骤尝试制作：
### 瓜片炒肉的做法
所需材料：
- 瓜片（天目山瓜片、太平猴魁等）适量
- 猪里脊肉或瘦肉（切薄片）适量
- 大蒜（切片）
- 姜（切片）
- 干辣椒（切段，可选）
- 葱（切段）
- 生抽（酱油）
- 老抽（可选，用于调色）
- 料酒（可选，用于去腥）
- 白糖（少许）
- 盐（适量）
- 食用油（适量）
制作步骤：
1. 准备食材：将瓜片用清水浸泡片刻，然后沥干水分；猪肉切成薄片，用料酒、生抽和少许盐腌制片刻。
2. 炒肉片：锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的肉片，中火快速翻炒至变色，肉片刚熟即可捞出备用。
3. 爆香调料：锅中留底油，放入姜片、蒜片和干辣椒段，小火慢慢炒出香味。
4. 炒瓜片：将沥干水分的瓜片放入锅中，大火快速翻炒，使瓜片均匀受热。
5. 合炒：将炒好的肉片重新倒入锅中，与瓜片一起翻炒均匀。
6. 调味：加入生抽、老抽（可选）、白糖和适量盐，根据个人口味调整。
7. 收汁：翻炒均匀后，转中火继续翻炒几分钟，让瓜片充分吸收调料的味道，然后关火盛出。
注意事项：
- 瓜片易炒焦，所以炒制过程中要注意火候和时间。
- 腌制肉片时可以加入少量淀粉，使肉质更加嫩滑。
- 根据个人口味，可以适量添加一些其他调料，如鸡精、胡椒粉等。
希望这些信息对您有所帮助！祝您烹饪愉快！
饭店炒瓜片瘦肉怎么炒，瓜片炒肉的做法视频此文由小钱编辑，来源于网络，转载请注明出处！http://www.qqfangchang.com/news/151652.html