摘要：炒辣椒排骨的美味秘诀,炒辣椒排骨是一道色香味俱佳的佳肴。将排骨洗净切块，用料酒、生抽腌制入味。接着，辣椒切段，姜蒜切片备用。热锅凉油，下排骨煸炒至微黄，捞出备用 ...
炒辣椒排骨的美味秘诀
炒辣椒排骨是一道色香味俱佳的佳肴。将排骨洗净切块，用料酒、生抽腌制入味。接着，辣椒切段，姜蒜切片备用。热锅凉油，下排骨煸炒至微黄，捞出备用。锅中留底油，放入姜蒜炒香，再加入辣椒段翻炒至出红油。将排骨回锅，加入盐、生抽、糖等调味料，快速翻炒均匀即可出锅。这样炒出的辣椒排骨色泽红亮，口感鲜嫩多汁，辣而不燥，香而不腻，深受人们喜爱。秘诀就在于掌握好火候和调料的用量，以及辣椒和排骨的搭配比例。
炒辣椒排骨怎么炒好吃
炒辣椒排骨是一道美味的中式菜肴，口感鲜辣可口。以下是制作炒辣椒排骨的步骤和所需材料：
### 材料：
- 排骨：500克
- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）
- 青椒：1个
- 蒜：3-4瓣
- 姜：1小块
- 葱：1根
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 淀粉：1汤匙
- 食用油：适量
### 步骤：
1. 排骨处理：
- 将排骨洗净，切成小块。
- 加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、少许盐和淀粉，拌匀腌制10分钟。
2. 准备其他材料：
- 干辣椒切成段，青椒切成小块，蒜和姜切片，葱切成葱花。
3. 炒制：
- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热时放入腌制好的排骨，中火翻炒至排骨表面微黄，捞出备用。
4. 爆香调料：
- 锅中留底油，加入蒜片和姜片爆香。
- 再加入干辣椒段，小火炒至辣椒颜色变深，发出香味。
5. 回锅翻炒：
- 将炒好的排骨倒回锅中，加入青椒块和适量的盐，大火翻炒均匀。
- 加入1汤匙生抽、1茶匙老抽和1茶匙白糖，继续翻炒均匀。
6. 收汁：
- 加入适量清水，水量以刚好没过食材为准，大火煮开后转中小火煮5分钟左右，让排骨充分吸收调料的味道。
- 收汁至汤汁浓稠，关火。
7. 装盘：
- 将炒好的辣椒排骨盛入盘中，撒上葱花即可。
### 小贴士：
- 排骨腌制时可以加入一些五香粉或鸡精，增加风味。
- 炒辣椒时，如果害怕辣椒糊底，可以先用小火炒香辣椒，再加入排骨和其他材料。
- 根据个人口味，可以适当调整辣椒和调料的比例，以达到最佳口感。
希望这些步骤能帮助你做出美味的炒辣椒排骨！
辣椒炒排骨怎么炒才好吃
辣椒炒排骨是一道美味的中式菜肴，口感鲜美，辣而不燥。以下是制作辣椒炒排骨的基本步骤和技巧：
### 材料：
- 排骨：500克
- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）
- 青椒：1-2个
- 蒜：3-4瓣
- 姜：1小块
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 食用油：适量
### 步骤：
1. 排骨处理：
- 将排骨洗净，切成小块。
- 加入料酒、生抽、老抽和少许盐，拌匀后腌制15-20分钟。
2. 准备蔬菜：
- 青椒洗净，切成小块。
- 干辣椒剪成小段，姜切片，蒜拍碎。
3. 炒排骨：
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的排骨，中火翻炒至表面微黄，捞出备用。
4. 爆香调料：
- 锅中留底油，放入姜片、蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。
5. 加入排骨：
- 将炒好的排骨重新倒入锅中，加入生抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。
6. 加入青椒：
- 最后加入切好的青椒块，中火翻炒至青椒断生即可出锅。
### 小贴士：
- 排骨腌制：腌制排骨时，可以加入少量淀粉，这样排骨会更加嫩滑。
- 火候控制：炒排骨时火候要大，这样排骨才会更加香脆。炒青椒时火候要小，以免炒焦。
- 辣椒选择：干辣椒的辣度可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多放一些干辣椒。
### 示例：
原料：
- 排骨：500克
- 干辣椒：10个
- 青椒：1个
- 蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 排骨洗净，切成小块，腌制15分钟。
2. 青椒切块，姜切片，蒜拍碎。
3. 锅中倒油，排骨炒至微黄，捞出备用。
4. 干辣椒、姜片、蒜末炒香，加入排骨、生抽、白糖和盐，翻炒均匀。
5. 加入青椒，中火翻炒至青椒断生，出锅。
希望这些步骤和技巧能帮助你做出美味的辣椒炒排骨！
炒辣椒排骨怎么炒好吃，辣椒炒排骨怎么炒才好吃此文由小雷编辑，来源于网络，转载请注明出处！http://www.qqfangchang.com/news/154295.html