摘要：蒜毫炒肉打卤制作方法,蒜毫炒肉打卤是一道色香味俱佳的传统家常菜。制作时，先将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐等腌制入味。接着，将蒜毫洗净切段，与腌制好的肉片一同下 ...
蒜毫炒肉打卤制作方法
蒜毫炒肉打卤是一道色香味俱佳的传统家常菜。制作时，先将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐等腌制入味。接着，将蒜毫洗净切段，与腌制好的肉片一同下锅翻炒至七分熟。然后，加入预先熬制好的卤汁（由八角、桂皮、香叶等香料煮成），小火慢炖使肉更加入味。根据个人口味调整盐分，撒上葱花即可出锅。这道菜历史悠久，深受人们喜爱，既可作为家常便饭，也可作为下酒菜。蒜毫的香气与肉片的鲜嫩完美结合，卤汁的醇厚又为整道菜增添了独特的风味。
蒜毫炒肉打卤怎么做
蒜毫炒肉打卤是一道美味的中式菜肴，主要原料是猪肉和蒜苔。以下是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1. 猪肉200克
2. 蒜苔200克
3. 生姜10克
4. 大葱1根
5. 大蒜5瓣
6. 生抽、老抽、料酒、盐、糖
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
2. 蒜苔洗净，切成段；生姜切片，大葱切段，大蒜切末。
3. 烧热锅，加入适量的油，放入生姜片、大葱段和大蒜末，翻炒出香味。
4. 加入腌制好的猪肉片，翻炒至变色。
5. 放入蒜苔段，翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀，使肉和蒜苔充分吸收调料的味道。
7. 炒至蒜苔熟透，猪肉熟软即可出锅。
注意事项：
1. 猪肉要选用瘦肉，这样炒出来的菜肴口感更好。
2. 蒜苔不要炒得过熟，否则会失去脆嫩的口感。
3. 可以根据个人口味适量调整调料的用量。
现在你可以尝试制作这道美味的蒜毫炒肉打卤了，希望对你有帮助！
东北老厨师蒜毫炒肉
东北老厨师蒜毫炒肉
简介：
这道菜是东北地区的经典家常菜，以其独特的口味和香气吸引着无数食客。选用新鲜的猪肉，搭配蒜毫的清香，炒制而成，既保证了肉质的鲜嫩，又融入了蒜毫的独特风味。
所需材料：
1. 猪肉：300克
2. 蒜毫：适量
3. 青椒：1个
4. 红椒：1个
5. 生抽：1汤匙
6. 蚝油：1汤匙
7. 盐：适量
8. 白糖：半茶匙
9. 料酒：1汤匙
10. 淀粉：1汤匙
11. 食用油：适量
所需工具：
1. 刀具
2. 砧板
3. 炒锅
4. 调料碗
步骤：
* 前期准备：
1. 猪肉切成薄片，加入盐、料酒、生抽、蚝油和淀粉，拌匀腌制10分钟。
2. 蒜毫洗净，切成段；青椒和红椒去籽，切成丝。
* 制作过程：
1. 炒锅烧热，倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
2. 锅中留底油，放入蒜毫段，翻炒出香味。
3. 加入青椒丝和红椒丝，翻炒均匀。
4. 将炒好的猪肉片重新倒入锅中，与青椒丝和红椒丝一起翻炒。
5. 加入生抽、蚝油、白糖和适量的盐，翻炒均匀，使菜肴充分入味。
6. 炒至青椒和红椒变软，猪肉熟透即可出锅。
提示和建议：
* 腌制猪肉时，可以适量加入一些料酒，有助于去腥味。
* 炒蒜毫时，火候要适中，以免炒糊影响口感。
* 可以根据个人口味，适量调整调料的用量。
烹饪时间：约15分钟
分量：2-3人份
这道东北老厨师蒜毫炒肉色香味俱佳，口感鲜嫩多汁，是家常炒菜中的经典之作。希望您能在家尝试制作这道美味的菜肴！
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