摘要：肉末炒凉粉,肉末炒凉粉是一道传统家常菜，具有独特的风味。将凉粉切成小块，用开水焯熟后捞出沥干水分。接着，热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，再加入葱姜蒜等调料炒香。然 ...
肉末炒凉粉
肉末炒凉粉是一道传统家常菜，具有独特的风味。将凉粉切成小块，用开水焯熟后捞出沥干水分。接着，热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，再加入葱姜蒜等调料炒香。然后，将焯好水的凉粉倒入锅中，加入适量的酱油、醋、糖等调味料，快速翻炒均匀，使凉粉充分吸收调料的味道。撒上葱花即可出锅。这道菜口感滑嫩，味道鲜美，是夏日消暑的佳品。历史悠久，深受人们喜爱，是中华美食文化的重要组成部分。
肉末炒凉粉的做法大全
肉末炒凉粉的做法如下：
所需材料：
1. 红薯凉粉：200克
2. 猪肉馅：100克（可根据口味选择猪肉或其他肉类）
3. 青椒：1个，切丝
4. 葱：1根，切葱花
5. 姜：1小块，切末
6. 大蒜：2瓣，切末
7. 干辣椒：适量，切段
8. 生抽：1汤匙
9. 老抽：1茶匙
10. 盐：适量
11. 白糖：1茶匙
12. 水淀粉：适量（用于勾芡）
13. 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：红薯凉粉切成小块，猪肉馅用料酒、生抽腌制片刻。青椒洗净切丝，葱切葱花，姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
2. 煮凉粉：锅中加水烧开，放入红薯凉粉焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。
3. 炒制肉末：锅中倒入适量食用油，油热后放入肉末翻炒至变色，加入姜末、蒜末和干辣椒段继续翻炒出香味。
4. 调味：加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味，翻炒均匀。
5. 加入凉粉：将焯好水的红薯凉粉倒入锅中，大火快速翻炒，让凉粉充分吸收调料的味道。
6. 勾芡：加入适量水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠可口。
7. 出锅装盘：最后加入青椒丝和葱花翻炒均匀，即可出锅装盘。
注意事项：
1. 红薯凉粉在焯水时可以加入一点盐和食用油，这样可以使凉粉更加入味。
2. 炒肉末时可以根据个人口味选择添加一些其他调料，如鸡精、胡椒粉等。
3. 勾芡时要先将调料和食材充分混合均匀，再慢慢倒入水淀粉并搅拌均匀，避免出现疙瘩。
希望以上做法对您有帮助！祝您用餐愉快！
肉末凉粉怎么炒好好吃
肉末凉粉是一道美味的家常菜，口感滑嫩，味道鲜美。以下是炒肉末凉粉的步骤：
所需材料：
1. 凉粉：200克
2. 猪肉末：50克（可根据个人口味选择猪肉或其他肉类）
3. 大葱：1根
4. 生姜：1小块
5. 大蒜：3瓣
6. 干辣椒：适量
7. 花椒：适量
8. 生抽：1汤匙
9. 老抽：1茶匙
10. 盐：适量
11. 白糖：1茶匙
12. 水淀粉：1汤匙
13. 鸡精：少许
14. 食用油：适量
步骤：
1. 凉粉切成约1厘米宽、0.5厘米厚的条状，放入沸水中焯水约2分钟，捞出沥干水分备用。
2. 大葱切段，生姜和大蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒香。
4. 加入猪肉末，翻炒至肉末变色。
5. 加入大葱段、生姜末和大蒜末，翻炒均匀。
6. 倒入生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀，使肉末充分吸收调料的味道。
7. 将焯好水的凉粉条加入锅中，翻炒均匀，让凉粉条充分吸收肉末和调料的香味。
8. 加入水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠可口。
9. 翻炒均匀后，关火，盖上锅盖焖1-2分钟，让凉粉更好地吸收调料的味道。
10. 出锅前，撒上少许鸡精，翻炒均匀即可。
现在你可以尝试自己动手做一道美味的肉末凉粉了！祝你烹饪愉快！
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