摘要：炒烟熏豆腐腊肉,烟熏豆腐腊肉是一道颇具风味的家常菜。将腊肉切成薄片，用温水泡洗去除咸味。豆腐则切成厚片，用厨房纸巾吸干水分。热锅凉油，下入腊肉片煸炒至微卷。随后 ...
炒烟熏豆腐腊肉
烟熏豆腐腊肉是一道颇具风味的家常菜。将腊肉切成薄片，用温水泡洗去除咸味。豆腐则切成厚片，用厨房纸巾吸干水分。热锅凉油，下入腊肉片煸炒至微卷。随后，放入豆腐片，小火慢煎至两面金黄。此时，加入适量的辣椒粉、花椒粉、盐等调味料，翻炒均匀后出锅。这道菜色泽红亮，口感丰富，腊肉的咸香与豆腐的嫩滑完美融合，让人回味无穷。快来试试吧！
炒烟熏豆腐腊肉怎么炒
炒烟熏豆腐腊肉的步骤如下：
1. 准备食材：腊肉、豆腐、青红椒、蒜、姜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、盐、鸡精等。
2. 处理食材：
- 腊肉洗净后切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 豆腐切成厚片，用油煎至两面金黄，捞出备用。
- 青红椒去籽后切成小块，蒜、姜切片，干辣椒剪成小段。
3. 炒制：
- 热锅凉油，油热后放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。
- 放入腌制好的腊肉片，翻炒至腊肉片变色。
- 加入姜片、蒜片，继续翻炒出香味。
- 放入煎好的豆腐片，轻轻翻炒，使豆腐片充分吸收锅中的味道。
- 加入青红椒块，翻炒均匀。
- 根据个人口味加入盐、鸡精等调味料，翻炒均匀后即可出锅装盘。
4. 注意事项：
- 腊肉本身含有较多的盐分，所以在炒制过程中要注意适量放盐，避免过咸。
- 炒制过程中要用小火，以免糊锅。
- 豆腐煎好后要用铲子轻轻翻炒，以免破碎。
希望以上步骤对您有帮助，祝您炒制成功！
熏豆腐炒肉的做法大全
熏豆腐炒肉是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：
### 食材：
- 熏豆腐：300克
- 猪肉（瘦肉或五花肉）：200克
- 青红椒：适量
- 大葱：1根
- 姜蒜：适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖
### 做法一：
1. 准备食材：
- 熏豆腐切块，猪肉切片，青红椒切丝，大葱切段，姜蒜切片。
2. 煎豆腐：
- 锅中倒油，油热后放入豆腐块，小火慢煎至两面金黄，取出备用。
3. 炒肉：
- 锅中留底油，放入猪肉片翻炒至变色，加入姜蒜片炒香。
- 倒入料酒去腥，加入生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀。
4. 合炒：
- 将煎好的豆腐倒入锅中，与肉片一起翻炒均匀。
- 加入青红椒丝和葱段，继续翻炒至熟透。
5. 出锅：
- 调一碗水淀粉，慢慢淋入锅中勾芡，使菜肴浓稠。
- 出锅装盘。
### 做法二：
1. 准备食材：
- 熏豆腐切块，猪肉切片，青红椒切丝，大葱切段，姜蒜切片。
2. 煎豆腐：
- 锅中倒油，油热后放入豆腐块，小火慢煎至两面金黄，取出备用。
3. 炒肉：
- 锅中留底油，放入猪肉片翻炒至变色，加入姜蒜片炒香。
- 倒入料酒去腥，加入生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀。
4. 合炒：
- 将煎好的豆腐倒入锅中，与肉片一起翻炒均匀。
- 加入青红椒丝和葱段，继续翻炒至熟透。
5. 出锅：
- 盛出装盘。
### 做法三：
1. 准备食材：
- 熏豆腐切块，猪肉切片，青红椒切丝，大葱切段，姜蒜切片。
2. 煎豆腐：
- 锅中倒油，油热后放入豆腐块，小火慢煎至两面金黄，取出备用。
3. 炒肉：
- 锅中留底油，放入猪肉片翻炒至变色，加入姜蒜片炒香。
- 倒入料酒去腥，加入生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀。
4. 合炒：
- 将煎好的豆腐倒入锅中，与肉片一起翻炒均匀。
- 加入青红椒丝和葱段，继续翻炒至熟透。
5. 出锅：
- 盛出装盘。
### 小贴士：
- 熏豆腐要选择质量好的，这样炒出来的菜肴口感更好。
- 猪肉可以选择瘦肉或五花肉，根据个人口味选择。
- 青红椒可以根据个人喜好调整数量和种类。
希望这些做法能帮助你做出美味的熏豆腐炒肉！
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