摘要：扇贝炒肉粉丝的做法,扇贝鲜美，肉质细腻，搭配滑嫩的猪肉和爽口的粉丝，烹饪起来既简单又美味。将扇贝清洗干净，猪肉切片腌制片刻。接着，粉丝泡软备用。热锅凉油，先炒猪 ...
扇贝炒肉粉丝的做法
扇贝鲜美，肉质细腻，搭配滑嫩的猪肉和爽口的粉丝，烹饪起来既简单又美味。将扇贝清洗干净，猪肉切片腌制片刻。接着，粉丝泡软备用。热锅凉油，先炒猪肉至变色，再加入扇贝翻炒。放入泡软的粉丝，加盐、酱油等调味料，快速翻炒均匀即可出锅。这样炒出来的扇贝炒肉粉丝口感丰富，鲜香四溢，让人回味无穷。而且，这道菜制作简单，非常适合家常享用。
扇贝炒肉粉丝怎么炒好吃
扇贝炒肉粉丝是一道美味的家常菜，以下是炒制这道菜的步骤和所需材料：
### 材料：
- 扇贝肉：200克
- 粉丝：100克
- 肉末：100克（猪肉或鸡肉均可）
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 青蒜或葱：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：1汤匙
- 鸡蛋：1个
- 油：适量
### 步骤：
1. 准备食材：
- 扇贝肉洗净，用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。
- 粉丝用温水泡软，沥干水分备用。
- 肉末用料酒、生抽和少许淀粉腌制10分钟。
- 大蒜和姜切末，青蒜或葱切段。
2. 炒制肉末：
- 锅中倒入适量油，油热后加入姜末和大蒜末爆香。
- 加入肉末翻炒至变色，加入生抽、老抽和少许盐调味。
3. 炒制扇贝：
- 将腌制好的扇贝肉放入锅中，快速翻炒均匀。
- 加入少许料酒去腥。
4. 炒制粉丝：
- 将泡软的粉丝放入锅中，加入适量的水（水量刚好没过粉丝即可）。
- 大火煮开后转中小火煮2-3分钟，让粉丝充分吸收汤汁。
- 注意煮粉丝时要不时搅拌，防止粘锅。
5. 合炒：
- 将炒好的肉末和扇贝倒入煮好的粉丝中。
- 快速翻炒均匀，让所有食材充分混合。
- 最后加入青蒜或葱段，翻炒几下即可出锅。
### 小贴士：
- 扇贝肉非常易熟，炒制时间不宜过长，以免口感变老。
- 粉丝煮好后可以用冷水冲一下，这样可以使粉丝更加劲道。
- 可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些辣椒粉或者花椒粉来提味。
希望这个食谱能帮助你做出美味的扇贝炒肉粉丝！
扇贝肉粉丝做法
扇贝肉粉丝的做法如下：
### 扇贝肉粉丝汤
材料：
- 扇贝肉：200克
- 粉丝：100克
- 蒜瓣：3瓣
- 姜片：3片
- 青蒜或葱花：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精或味精：少许
- 高汤或清水：适量
- 淀粉：适量（可选）
做法步骤：
1. 准备食材：将扇贝肉清洗干净，用料酒、盐和少许淀粉抓匀腌制片刻。粉丝用温水泡软，沥干水分备用。蒜瓣和姜片切丝，青蒜或葱花切段。
2. 煮高汤：在锅中加入适量高汤或清水，放入蒜片和姜丝，大火烧开后转小火煮5分钟左右，以充分熬出香味。
3. 下锅煮：将腌制好的扇贝肉轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动，防止粘连。继续用大火煮至扇贝肉熟透。
4. 调味：加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精进行调味，根据个人口味调整。
5. 加入粉丝：将泡软的粉丝轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动，让粉丝充分吸收汤汁。继续用大火煮至粉丝熟透。
6. 出锅装盘：最后撒上青蒜或葱花段，即可出锅装盘。
### 扇贝肉粉丝蒸
材料：
- 扇贝肉：200克
- 粉丝：100克
- 蒜瓣：3瓣
- 姜片：3片
- 青蒜或葱花：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生抽：少许（可选）
- 鸡精或味精：少许
- 淀粉：适量（可选）
做法步骤：
1. 准备食材：将扇贝肉清洗干净，用料酒、盐和少许淀粉抓匀腌制片刻。粉丝用温水泡软，沥干水分备用。蒜瓣和姜片切丝，青蒜或葱花切段。
2. 蒸制：在蒸碗中放入扇贝肉、蒜丝、姜丝和适量的盐、白胡椒粉、生抽（可选）和鸡精（可选），抓匀后腌制片刻。
3. 准备粉丝：将泡软的粉丝铺在蒸碗的底部，然后在粉丝上均匀地铺上腌制好的扇贝肉和其他配料。
4. 蒸煮：将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，具体时间根据扇贝肉和粉丝的厚度调整。
5. 出锅装盘：蒸好后，关火，撒上青蒜或葱花段作为点缀，即可出锅装盘。
以上两种做法均简单易学，可根据个人口味和喜好选择适合的做法。
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