摘要：猪肝炒西红柿,猪肝炒西红柿是一道美味可口的家常菜。准备新鲜的猪肝和西红柿，将猪肝切成薄片，用清水反复冲洗，去除血水。西红柿则洗净切块。,热锅凉油，油热后放入葱姜 ...
猪肝炒西红柿
猪肝炒西红柿是一道美味可口的家常菜。准备新鲜的猪肝和西红柿，将猪肝切成薄片，用清水反复冲洗，去除血水。西红柿则洗净切块。
热锅凉油，油热后放入葱姜蒜爆香，再加入猪肝快速翻炒至变色，盛出备用。西红柿倒入锅中，加入适量的糖，中火翻炒至出汁。
然后，将炒好的猪肝重新倒入锅中，与西红柿一起快速翻炒均匀，让猪肝充分吸收西红柿的汁水。根据个人口味调整盐度，撒上葱花即可出锅。
这道菜色彩鲜艳，口感鲜嫩，营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。在炒制过程中，要注意火候的控制，避免猪肝过老或西红柿炒糊。此外，猪肝的腥味较重，可以提前用料酒、姜片腌制去腥，使菜肴更加美味可口。
猪肝炒西红柿的烹饪方法
一、食材准备
- 主料：猪肝100克
- 辅料：西红柿2个（约200克）
- 调料：
- 食盐适量
- 白糖少许
- 生抽酱油1汤匙
- 料酒1汤匙
- 蒜末1汤匙
- 姜末1汤匙
- 食用油适量
二、烹饪步骤
1. 处理猪肝：
- 将猪肝洗净，切成薄片。
- 加入食盐、料酒、姜末和少量生抽酱油，拌匀腌制10分钟。
- 挤去猪肝中的水分，再次加入少许盐和料酒，拌匀备用。
2. 准备西红柿：
- 西红柿洗净，切成小块。
3. 炒制：
- 热锅凉油，油热后加入蒜末爆香。
- 接着加入腌制好的猪肝片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入西红柿块，加入少许白糖，中火翻炒至西红柿出汁。
4. 合炒：
- 将炒好的猪肝片重新倒入锅中，与西红柿一起快速翻炒均匀。
- 根据个人口味，可以适量加入食盐调味。
- 炒至汤汁浓稠，猪肝熟透即可出锅。
三、营养价值
- 猪肝：富含铁质、维生素A和B族维生素，具有补血、养肝明目的功效。
- 西红柿：含有丰富的维生素C、番茄红素和钾，有助于增强免疫力、抗氧化和降血压。
四、小贴士
- 猪肝的处理：猪肝在烹饪前要充分腌制，去除异味。
- 火候控制：炒猪肝时要快速翻炒，以保持其嫩滑的口感。
- 搭配建议：可以搭配一些富含维生素C的水果，如柑橘类水果，进一步提升营养价值。
通过以上步骤，一道美味可口的猪肝炒西红柿就完成了。希望这篇文章能帮助您轻松掌握这道家常菜的烹饪技巧。
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